..~~麵包（液種法）~~..免麵包攪拌機版

這麵包很好吃哦，皮薄、鬆軟、有彈性、又濕潤～～～～
唯一的缺點就是麵團很濕，太濕軟的麵團不能用手揉，也不能使用食物處理機來打麵團，隻能使用麵包攪拌機。。。。
可是麵包攪拌機這東西對學生來說。。。有點太貴了，所以就用了另類的方法來揉麵團=^^=
忘了說，這方子是從‘海帶絲’- 網上的烘焙大師，那裏看到的。
至於方子的來源就不清楚，隻知道是AMY翻譯出來的方子～無論如何，要謝謝發明此方子的人、AMY還有海帶絲～～～～做法稍微改了一點點^0^

材料：（由於擔心失敗，這次我隻使用了以下方子的半份量）
液種：
幹酵母 1 + 2/3 teaspoon
溫水 150克
高筋麵粉A 150克

主麵團：
液種 全部
高筋麵粉 B 125克
低筋麵粉 25克
全脂奶粉 25克
鹽 1/4 teaspoon
砂糖 30克
溫水 50克
蛋黃 1個
黃油 50克（室溫）

做法：
1）先製作液種。在一個碗裏依序加入幹酵母+溫水+高筋麵粉A，用木匙\\勺子攪勻後蓋上保鮮膜，靜置1-2小時（直到比原來的大2.5-3倍即可）
2）再來就做主麵團。液種+鹽+糖+全脂奶粉，使用木匙攪勻。（如果有攪拌機的就不需要用木匙）
3）然後再加入高筋麵粉B+低筋麵粉+溫水+蛋黃，使用木匙攪勻後分次加入切片好的黃油，繼續用木匙攪勻，要有點耐性哦～這活比較累
4）取一個保鮮袋或塑膠袋，內置放入少許油，搓一下袋子，使袋子的每一處（內置）都沾有油。把麵團放入袋子內，綁緊，再套多2個比較結實的塑膠袋 或 一個塑膠袋和一個布袋更好。
5）捉住放著麵團另一端的袋子處，甩在地板上約300下即可，此時可以查查看麵團是否已出筋膜，如果還沒有的話，就繼續甩～～
6）在一個盆子裏抹上少許油，放入已‘甩’好的麵團，蓋上濕布或保鮮膜進行第一次發酵， 直到2倍大左右（測試：手指沾上高筋麵粉，插入麵團中央，如果坑沒有回彈，既是發酵完成，如果有回彈，那麽就是發酵不足）
7）取出麵團放氣（既是邊對折邊壓麵團，去除麵團裏的空氣），然後把麵團分割成所需要的大小和數量，稍微整圓後蓋上濕布或保鮮膜，靜置15分鍾左右。
8）隨著自己的喜好，做出喜歡的形狀或包入喜愛的內餡。我包了肉鬆（杯型的），好吃！
9）然後進行第二次發酵，發至約2倍大（我花了1小時）。表麵掃上牛奶
10）先預熱烤箱至200度（c）；中層；（杯型）烤15分鍾，190度；（土司型）180度 25分鍾

Tips：
1）如果在處理麵團時覺得太粘，可以用雙手沾上油，這樣比較好操做
2）有攪拌機的朋友可以跳過步驟2，3，4 & 5，直接把全部材料（除了黃油）丟進攪拌機攪勻後才加入黃油繼續攪至出筋膜為止
3）天氣如果比較較冷，可以在烤箱裏放入一碗開水在底部，這樣就可以製造出有足夠溫度的空間。把盆子（步驟6）放入烤箱的中央以烤箱用的網架固定。
4）溫水的溫度最好在35-40度（c）左右，超過42度就會把酵母殺死
5）如果要用模子，請在模子內置抹上油或黃油；使用烤盤的話請先鋪上一張baking paper