菠蘿芝士蛋糕 Pineapple CheeseCake/組圖

剛考完了最後一門，就做了這個蛋糕鼓勵鼓勵一下自己。這個芝士蛋糕很不錯哦，吃起來很清爽，隻是pineapple末剁得不夠細，感覺有一些粒粒

材料（7寸圓模）：

餅底：消化餅（這次我用燕麥餅）100克 +黃油/奶油  45克

 

奶油芝士  170克 （室溫）

砂糖  80-90克

蛋黃  1個

吉利丁粉  1大匙

水  2大匙

菠蘿末+汁  150克

酸奶油  70克

鮮奶油  120克

rum 酒  1/2 tablespoon

 

*  如果覺得不夠酸，可以加一些檸檬汁

 

餅底做法：

把餅幹壓碎，加入已溶化的黃油，然後攪拌至均勻，倒入已鋪了baking paper（隻需鋪底）的模裏後壓實。放進冷凍庫

 

 芝士餡做法：

1）吉利丁粉+水，然後隔熱水攪汁融化

2）奶油芝士攪拌至膏狀，然後以序加入砂糖，蛋黃，吉利丁（1），酸奶油，鮮奶油，菠蘿末+汁，rum，**每加一種材料，都要攪拌均勻。

3）從冷藏庫取出模，倒入芝士陷，然後放入冷藏庫4小時以上即可