學做蛋糕絕對不能急躁。。。。在開始製作蛋糕前，請耐心看看我以下的建議：
1）準備好用具（eg.容器，秤。。）
2）把模具準備好，擦幹淨，鋪上baking paper。如果不想用baking paper,可以塗上一層薄薄的奶油，撒上高筋麵粉，然後把模具反過來拍拍幾下，把多餘的粉拍出來。
3）把材料準備好。如果沒有做蛋糕的經驗，請盡量照著指示去做，不要隨意更換材料
4）正確的計量材料，不能隨意地更換材料的量
5）請把這個帖子看完，才開始做
好了，現在開始介紹做蛋糕體的材料：
全蛋 4個（中型）
砂糖 caster sugar100克
低筋麵粉 cake flour/low gluten flour 105克
無鹽奶油 unsalted butter 20克 + 鮮奶 fresh milk 30克
香草精 vanilla essence幾滴
酒糖漿的做法 ： 開水100克 + 砂糖 50克，攪至砂糖溶化為止，再加上1大匙（tablespoon) rum 酒
裝飾的材料： (在這一項，大家可以隨意使用喜愛的裝飾品）
我用的是：
草莓 30粒左右
鮮奶油 fresh cream 450ml
砂糖 適量（依個人的喜好）
薄荷葉
blackberry
花生碎 適量
apricot果醬 1 大匙
事前準備：
1）準備好模具（放上baking paper）
2）低筋麵粉 過篩2次
3）蛋放至室溫
4）把其餘的材料都稱好
海綿蛋糕的步驟：
1）把雞蛋放進一個較大的容器裏，然後把肮髒的東西（附在蛋裏麵的）取出
2)把雞蛋打散然後加入1/3的砂糖繼續打發（約1分鍾）,這時要用70度的熱水隔著打發，再加入剩餘的砂糖（還要再分2次加入）
3)打到這個程度時（就是拿起打蛋器時，蛋漿會慢慢流落成堆積）就把熱水拿開
4)繼續打發，直到拿起打蛋器時，蛋漿可以寫成字，而且痕跡不會消失(整個打蛋過程，我用了15-20分鍾，手打的）。把烤箱預熱 180度
5）把過篩的麵粉均勻地分兩次倒入蛋漿中，每次都要攪拌到見不到麵粉就停（*一定用橡皮刮刀來攪拌，要‘輕輕翻攪’）
6）把無鹽奶油和鮮奶放進同一個容器裏，然後用微波爐溶解至60度左右（手指會感覺有點燙）
7）把（6）慢慢均勻的倒進麵糊裏，然後輕輕地翻攪。最後再加入香草精，也是輕輕的翻攪幾下。然後就到入模具裏，烤25-30分鍾，烤箱中格，180度
8）25分鍾後（在這25分鍾內最好不要打開烤箱，不然蛋糕會塌），用木簽/木筷子插入蛋糕中央，不粘麵湖就表示ok，如果沾上材料就要繼續烤（大概每5分鍾就檢查看看，）
9)把蛋糕由模具裏取出，撕開旁邊的baking paper，然後放在架上冷卻（大概30-45分鍾）
海綿蛋糕已經完成，現在可以開始準備裝飾要用的材料了
1）挑出幾粒形狀比較漂亮和小的草莓當外麵的裝飾用。把其餘的草莓切蒂切半，如果太大的草莓可以切成3片
2)把比較小和漂亮的薄荷葉挑出，備用
3）把apricot果醬加入幾滴熱水，攪開
4) 鮮奶油加適量的砂糖隔冰水打發至7分發（打蛋器拿起時，鮮奶油會留下痕跡）
當蛋糕完全冷卻後，裝飾的工作就可以開始了。。。。。
1）先把蛋糕橫切5片（如果切不了5片，可以切成2，3或4片），最上麵的那層蛋糕片拿掉（有橫條紋的不用）
2)現在蛋糕最底層的那一片開始。用酒糖漿刷刷表麵。
3）然後塗上一層薄薄的鮮奶油
4)放上切半的草莓
5）在塗上一層鮮奶油，把有隙縫的地方填好
6）把第2片蛋糕片塗上酒糖漿。把塗有酒糖漿的麵朝下疊放在（5）上，然後在表麵在塗上一層酒糖漿。
7)重複步驟3，4，5，6，直到最後一片蛋糕片為止。最後一片的蛋糕片朝上的表麵不用塗上酒糖漿
8)把整個蛋糕均勻地塗上鮮奶油（我認為最難的一個步驟）,然後放進冷藏庫15分鍾 ；apricot果醬的用處是---用果醬把裝飾在蛋糕麵的水果刷一刷，水果看起來更閃亮，而且水果蛋糕冷藏時，水果不會變幹
接下來大家就可以自由發揮了~~~~
。。。。完成圖。。。。
1/4的蛋糕在bf的肚子裏，1/4的蛋糕在冰箱裏，1/2的蛋糕在愛吃水果蛋糕的朋友家冰箱裏。。嗬嗬。。。減肥中的我，不吃不吃~~
希望這個帖子能給要做蛋糕的朋友們一些幫助~~~~~加油哦
