香草戚風蛋糕，Pandan Chiffon Cake(組圖)

鼓起勇氣做chiffon cake,發覺最難的是步驟是倒扣的時候。。。



材料：

蛋黃 5個

砂糖A 80克

蛋白 5個

砂糖B 80克

低筋麵粉 115克

泡打粉 1/8 teaspoon

檸檬汁 10克

牛奶/鮮奶 60克

沙拉油 60克

鹽 少許

香草精 少許（我用的是帶色的)

Steps:

（1）先把室溫的蛋黃加入砂糖A和鹽一起打均勻



（2）把沙拉油倒進（1），攪均勻，然後再加入鮮奶拌均勻

（3）將麵粉和泡打粉過篩，分2-3次拌入（2）

（4）加入有色的香草精（如果想加入別的味道，可以在這個step中加入）。預熱烤箱，180度

（5）蛋白加檸檬汁打至發白泡，在分三次加入砂糖B，然後打至濕性發泡





（6）先用一半的蛋白拌進蛋黃糊中，慢慢攪均勻

（7）然後才把剩餘的蛋白拌進（6）



（8）倒入模裏。應為我的模太小，所以分了兩個



(9）烤25分鍾，180度

（10）用木筷子插入蛋糕中央，如果沒有沾上蛋糕糊，就表示熟了



（11）立即倒扣（可能因為我倒扣的太慢，蛋糕不是很漂亮了）



ps: 發覺還是用有帶管得烤模烤得比較好

下次再努力！！