suezi-q的博客
海外存知己,天涯若比鄰. 我們的共同愛好讓我們聚在一起,讓我們以食為慶吧!
母親節我們出遠門了，父親節女兒女婿又度假遊玩去了，給媽媽過生日就把家人們請過來一起慶祝一下。爸媽他們還是喜歡中餐，而且還得是午餐，這樣的話，我半天時間做飯就有點緊張。
盡量選擇一些簡單的，不用臨時操作的菜肴。
主食-江西涼拌米粉
用了江西粗米粉，米粉用冷水先在鍋裏浸泡一小時，再開火燒開，慢火煮十分鍾，用手輕輕掐一下，軟爛後，就瀝幹水，再用涼水衝洗後，備用，
拌醬汁，用了生抽，老抽，鎮江香醋，蠔油，麻油，蔥，薑，蒜末，泰小辣椒，剁椒，糖，我還加了花椒油和哈哈辣豆瓣醬
配料還有蘿卜幹丁，油炸花生米，烤熟的芝麻
雞-豉油雞
詳細做法以前貼過。
牛-牛腩燉蘿卜
牛腩切塊後飛水，用高壓鍋，加鹵汁，壓20分鍾，倒入加了蘿卜的砂鍋中，加薑，蔥，紹酒，慢火燉煮30分鍾。
魚-西湖醋魚，
用了Costco 的海鱸魚，魚清洗幹淨，從背上切開成兩片，後的一片上畫刀，用點鹽抹一下馬底味，大鍋加滿水，薑片，蔥，紹酒，燒開，轉小火，把魚放入，小火慢慢加熱，魚肉用筷子可輕輕刺入，就瀝出裝盤，
煮魚時，把醬汁放入另一個小鍋裏燒成薄糊，淋在魚身上，撒蔥薑絲，就好了，醬汁料有生抽，老抽，鎮江香醋，糖，白胡椒粉，水澱粉，和一點香油。
這是我媽愛吃一道菜。
蝦-金絲蝦卷
大蝦用蔥薑，酒，鹽，蛋黃，澱粉，醃過，用 shredded fillo dough/kataifi, 希臘的麵線，纏繞上，用油炸熟。
豬-泡椒豬手
豬手飛水，再用加了蔥薑酒的水煮熟後，過冰涼的水後，倒入泡椒水裏，泡過夜。
泡椒水，用了三種泡椒和它們的水，加了蒜，薑，青花椒，糖，檸檬片，魚露，鹽，白醋，涼開水。
蔬-蒜炒西蘭，木耳，紅椒
蔬菜二-涼拌黃瓜和水蘿卜
湯-江西瓦罐肉餅湯
肉是用酒，鹽，白胡椒，馬蹄，蛋清攪拌均勻後，捏成了團而不是一個餅，方便於盛碗，加了火腿，幹貝，蠔幹，紅棗，枸杞，薑片，和雞湯，隔水清蒸的。
甜-烤糯米糕
糯米粉加了泡打粉，牛奶，雞蛋，油，糖，蔓越莓，菠蘿幹，和核桃仁烤的。
還有我二嫂的拿手鹵牛肉
女兒給外婆買的蛋糕
對了，申明一下，我做的菜都不正宗，都是我篡改過的，隻是分享一下我做菜的練習過程。
祝大家夏日愉快！
