照燒雞和獅子唐青椒

很簡單的晚餐

做照燒醬汁，teriyaki sauce:

把下麵的材料放鍋裏慢火熬製到濃稠即可，取出薑蒜桔皮不要，留汁備用：

1/2 杯 醬油

1/3 杯 米酒，sake

1/3 杯 味淋，mirin

2 大勺 糖

2 大勺 蜂蜜

一大節薑拍碎

半頭蒜連皮拍碎

一個幹橙皮

 

把雞腿肉，用帶皮的更好吃，我沒有，鋪平，用廚紙擦幹，厚的地方用刀劃開，兩麵撒上少許精鹽和胡椒粉，醃製半小時，用平底鍋加適量油中火煎成兩麵金黃色，約八分鍾，不要煎老了，加醬汁，略收幹即可，

配了一個幹煸獅子唐青椒，一般是用柴魚屑和一點dashi 粉來提鮮的，我沒有了，用了紅蔥酥和紅蔥醬來代替了，

把獅子唐青椒用少許油慢火煎至表皮起泡，加入碗汁，大火收汁即可。

碗汁裏有 醬油，味淋，sake，紅蔥醬各一大勺，加上一勺小糖，