No-Knead Ciabatta Bread - 意大利拖鞋麵包

 

這個麵包真的太簡單太好吃啦！

把以下材料全部放入帶蓋子的容器裏：

500g bread flour

400g water

10g salt

2g dry yeast

60g extra virgin olive oil

拌勻，蓋好進冰箱，1-3 天，我放了兩天

冰箱裏取出來，把麵團的每一邊象是疊被子一樣平拉出來再往中間疊，四邊走一遍，蓋好歇20分鍾，重複兩遍，把麵團倒在撒了麵粉的案板上，表麵再撒上麵粉，用麵刮刀把四邊收整齊，再分為四等份，移到醒麵布上，用布蓋好，醒20-30分鍾

這時把烤箱預熱到440F， 我在烤箱裏放了一個長方形的Pizza 石板一起預熱

到時把麵團移到墊了烤紙的板上，推到石板上，烤18-20分鍾，看你喜歡的表麵焦黃色，可多可少的變換烤一點烤的時間，

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[tcglassware]

很喜歡這種麵包。一定要試做一下。請問有哪種可以用all purpose 也可以做得好吃的麵包可以推薦的嗎？謝謝啊！

[suezi-q]

回複 'tcglassware' 的評論 : 其實這個麵包就可以用AP麵粉來做的，你隻要少加點水，因為高筋粉吸水力強點。或是加點麵筋粉到AP粉裏。

[tcglassware]

很喜歡這種麵包。一定要試做一下。請問有哪種可以用all purpose 也可以做得好吃的麵包可以推薦的嗎？謝謝啊！

[suezi-q]

回複 'ZheFei' 的評論 : 這個麵團開始會很濕，不要怕，慢慢的就會聽話了，不要排氣，輕輕的移動它們。

[ZheFei]

下個周末就做這個了！