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倆人的年夜飯 - 送羊年迎猴年
還有力氣和心情做了幾個菜, 而且都很滿意, 有滋有味,
脆香田雞腿:
快快樂樂, 熱熱鬧鬧, 跨越邁步進新年,
茨菇百葉燒肉:
有頭有尾, 百年結好,紅紅火火辭舊年
芹菜蘑菇炒豆幹:
勤耕勤收, 樸撲素素, 健康快樂又一年
粉絲豆酥蒸雪魚:
年年有餘, 清清白白, 心寧腦靈長一年
幹貝汽鍋雞:
暖洋洋,熱呼呼, 和和氣氣一年又一年
糯米甜飯團
甜甜蜜蜜, 你濃我濃, 團團圓圓共度猴年
做法:
田雞解凍後, 用薑蒜辣椒,白胡椒,酒,魚露,醃過夜, 瀝幹, 加入椰奶膏(coconut cream), 拌勻, 拌入酥炸粉(tempura flour mix),熱油炸酥脆。
配泰田酸辣醬。
五花肉過水, 炒糖色, 進砂鍋, 加八角,薑, 蔥, 醬油,酒, 燒滾,慢火燉1.5小時, 加冰糖, 百葉, 茨菇, 再燉40分鍾, 大火開蓋收汁。
粉絲泡軟, 拌油, 墊盤底,
雪魚,用鹽,米酒,白胡椒醃30分鍾
開水進蒸鍋,蒸10分鍾,
蔥花油炒香加豆酥醬,拌炒香,澆在魚上,
雞汆過水,進氣鍋,加鹽, 米酒泡過的幹貝,一杯米酒, 上蒸鍋, 2-3小時。
糯米飯, 豆沙, 素油, 糖漿, 蒸透。