送羊年迎猴年 - 倆人的年夜飯

倆人的年夜飯 - 送羊年迎猴年

還有力氣和心情做了幾個菜， 而且都很滿意， 有滋有味， 

 

 

脆香田雞腿：

快快樂樂， 熱熱鬧鬧， 跨越邁步進新年，

 

 

 

茨菇百葉燒肉：

有頭有尾， 百年結好，紅紅火火辭舊年

 

 

芹菜蘑菇炒豆幹：

勤耕勤收， 樸撲素素， 健康快樂又一年

 

粉絲豆酥蒸雪魚：

年年有餘， 清清白白， 心寧腦靈長一年

 

 

幹貝汽鍋雞：

暖洋洋，熱呼呼， 和和氣氣一年又一年

 

 

糯米甜飯團

甜甜蜜蜜， 你濃我濃， 團團圓圓共度猴年

 

 

 

 

 

做法：

田雞解凍後， 用薑蒜辣椒，白胡椒，酒，魚露，醃過夜， 瀝幹， 加入椰奶膏（coconut cream), 拌勻， 拌入酥炸粉（tempura flour mix)，熱油炸酥脆。

配泰田酸辣醬。

 

 

五花肉過水， 炒糖色， 進砂鍋， 加八角，薑， 蔥， 醬油，酒， 燒滾，慢火燉1.5小時， 加冰糖， 百葉， 茨菇， 再燉40分鍾， 大火開蓋收汁。

 

 

粉絲泡軟， 拌油， 墊盤底，

雪魚，用鹽，米酒，白胡椒醃30分鍾

開水進蒸鍋，蒸10分鍾，

蔥花油炒香加豆酥醬，拌炒香，澆在魚上，

 

雞汆過水，進氣鍋，加鹽， 米酒泡過的幹貝，一杯米酒， 上蒸鍋， 2-3小時。

 

糯米飯， 豆沙， 素油， 糖漿， 蒸透。