新鍋， 水汆魚， 豆豉排骨

 

又買鍋啦， 理由是， 一是要吃得健康， 二是沒有長方形的鍋。

 

用了幾次後有感， 這鍋密封好， 加熱快， 蒸汽大，麵積寬， 還可以看表調溫， 說到蒸魚，以前大家都說魚隻要蒸12分鍾就好了， 我就永遠不會蒸熟， 這次用它蒸了一條1.5的魚，還真的是用了12分鍾。

蒸小排骨，也是用了15分鍾。

因為它導熱好，蒸汽上得快， 有時還不需要高溫時，還可以用低溫來做。

 

很多年前，看培梅電視做菜時，她常用一個長方形的蒸鍋做菜和點心， 我也買過一個大的長的，可是太大，不常拿出來用。 這個大小正好。

 

 

新鍋總是要玩玩的， 裏麵有個菜譜， 是poached trout, 就來做了一條非州鯽魚，

不是蒸， 而是用調過料的開水燙熟的， 味道很好。

就是先把辛香料在鍋裏炒香後，加酒， 一點醋， 加水到可以沒過魚的高度， 燒開， 再把放在架上的魚， 浸沒到水裏， 蓋上，15-20分鍾，就好了。

 

我這次用了西式的調味料， 用中式的蔥薑蒜辣椒等也是可以得， 當然不一定要用這個鍋。加1勺白醋是必然的， 可去腥.

 

 

 

 

當然要做中菜咯， 豆豉排骨

排骨用酒， 白胡椒粉， 蠔油， 雞粉， 太白粉， 醃一下，

再拌入，薯粉， 蒜末， 辣椒末，豆豉碎，鋪平在盤裏， 上蒸鍋， 15分鍾就熟倆， 撒蔥花。

 

 

 

 

[suezi-q]

回複 '虎媽羊媽' 的評論 : 14"x11"x5"

[虎媽羊媽]

請問一下這個鍋的尺寸是多少？

[小野鴨子]

蘇姐姐一下子上這麽多菜，太過癮了！

[婉妮]

喜歡這鍋，也喜歡你做的菜。問好。

[亮亮媽媽]

好鍋好菜！

[北美雲河]

好專業的廚藝，高手！