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兒子在家的兩個晚飯

(2015-01-10 22:03:32) 下一個

兒子在家的兩個晚飯：

聖誕節收到sur la table的禮物卡，實在不知道買什麽，就抱了這個 sous-vide immersion circulator 回家，就試著折騰它，

正好兒子在家，他愛吃大塊肉，就來做牛排給他吃，可是LG還是愛惜身體不想吃紅肉，就又買了龍蝦尾，來個surf and turf dinner吧。

照裏麵的溫度和時間表，參考和綜合了網上的過程，把這兩樣都用這個新武器來做，還挺滿意的，特別是牛排，非常嫩。

牛排（New York strip steak）是撒鹽和胡椒，加一支迷迭香，用真空袋裝好，用126F 水浸了2.5 小時後，取出袋裏，擦幹，用奶油煎焦香表麵就好了，不用醒歇時間就可以享用了。

做了洋蔥葡萄醋醬配牛排， caramelized onion with balsamic vinegar sauce

龍蝦尾很大，一切二，加了鹽，白胡椒，溶化奶油，檸檬片，dill, 用真空袋裝好, 用126F 水浸了50分鍾，也用奶油略煎了一下增香。

配了steamed potatoes和French beans.

用這個做菜很容易控製溫度，也很輕鬆，幹淨，就是要計劃好，要很長時間，要想有焦香味還是要煎一下才好。