幾道家常菜和我的新鍋

幾道家常菜和我的新鍋 本來發誓不再買鍋了, 盡管還沒找到能一鍋打天下的夢中鍋, 可是就是永遠覺得它還在那裏, 有次看Gordon Ramsay’s show, 他用了這種 de buyer 的鍋, 看他那得心應手的感覺, 不得不又要重顧這鍋了, 曾經掂過它, 覺得太重, 放下了, 用了一些時了, 感覺呢, 優點是火上得快, 也很猛, 炒菜絕對有鍋氣, 養好了就絕對不粘, 也好養, 不嬌氣, 耐用, 不怕酸性的食品象番茄, 醋, 酒, 等, 比生鐵鍋好養. 缺點呢, 還是太重, 比鑄鐵鍋輕點, 但比不鏽鋼鍋重, 還有就是不美觀, 越用久越好用,也越醜, 但絕對不要拚命洗它, 就是這黑色東東炒菜香和不粘. 可以買小號先試試, 我這兩個, 是9.5” 和12.5”, 是deep sauté pan, 大的太重了, 女生們還是別買. 還可以買平的煎鍋, 可能會輕點. 開鍋就照它的說明書, 用開水燙掉bee wax, 用油燒熱, 轉動, 把油倒掉,用紙擦幹,就好了. 用它炒的豆角, 香氣撲鼻, 啥都不用放, 一點鹽就好了, 做牛排, 煎雞蛋, 香! Our Gordon Ramsay’s steak dinner in Las Vegas, 手機拍的, 光線不好, 也很難為情拍. 以下都是近來的伺養業績, 給大家交個作業加交學費: 涼拌折耳根葉, 開洋絲瓜, 糖醋排骨, 韭花炒臘腸 紅燒金鯧魚, 魚我都再外麵煎, 順便也炒點菜. 臘肉炒長豆角 黃瓜木耳炒雞蛋, 紅燒魚 新鮮豆腐燒鹹菜 每次看到這熱呼呼的豆腐, 總會買來, 隨便燒燒就很好吃, 炒青菜, 大火炒的就是香, 辣味白切雞, 蒜炒長豆角, 素耗油芥菜, 苦瓜炒肉絲, 九層塔炒魷魚, 韭菜炒蛋, 麻婆豆腐 油爆蝦, 涼拌黃瓜, 蒜炒菠菜, 涼拌牛肉, 火鍋牛肉, 汆過水, 拌入蒜泥麻辣醬, 類似蒜泥白肉, 木耳也是汆過後, 墊底. 木須肉, 蔥薑炒魷魚 九層塔炒茄子 螞蟻爬樹, 火腿炒豆角, 素什錦, 紅燒帶魚, 磨菇炒豆苗,

[suezi-q]

回複 'Yanyan_14' 的評論 :
是的, 很好養, 不用很久,就很好用,不粘, 炒菜有鍋氣,我沒用它做水煎包, 但炒上漿的肉絲很幹爽.

[Yanyan_14]

請問，De buyer的mineral係列在養鍋方麵和普通鑄鐵／生鐵鍋有什麽區別呢？看到你說比一般的生鐵鍋好養呢～
還有一個問題，像做水煎包之類的需要先煎再加冷水的食物，用這個鍋可以嗎？好像大部分有塗層的鍋都不行，連le creuset的琺琅塗層也不能這樣用，不知道什麽鍋比較適合這樣用呢？
多謝～

[suezi-q]

回複 '發發' 的評論 : 看這裏:

http://www.amazon.com/De-Buyer-Mineral-Steel-Country/dp/B002L874UI/ref=sr_1_15?s=kitchen&ie=UTF8&qid=1408419268&sr=1-15

[地主家也缺糧食]

想請教一個問題，請你查看悄悄話。多謝。

[發發]

請問：在哪兒買的鍋子？謝謝

[含嫣]

讚！