墨西哥的酸辣甜雞 - Chicken with Tamarind, Apricots and Chipotle Sauce

再推薦一個墨西哥的酸辣甜雞 - Chicken with Tamarind, Apricots and Chipotle Sauce



有次看這個 Food(ography) 的電視裏介紹了這道墨西哥菜, 就知道是合我口味的, 辣, 甜, 酸, 加上是一鍋燉的菜, 趁這個Cinco De Mayo 的節日, 就來學做, 非常喜歡,



我的量和材料跟原本的有變化, 把原本的的連接放這裏:

http://www.cookingchanneltv.com/recipes/chicken-with-tamarind-apricots-and-chipotle-sauce/reviews.html

Recipe courtesy Patricia Jinich

Show: Food(ography) Episode: Mexican



我還喜歡味道是酸, 辣, 甜這樣的順序,



我用的材料和量是這樣的:



3-4 LB 帶骨雞小腿, 淋淨, 擦幹, 撒胡椒和鹽,

4-5 條chipotle chilies in adobo sauce, chop fine, smoky and spicy, 焦香, 辛辣.

1 杯杏子果幹, Apricots, 切半,

½ 杯杏子果醬, Apricot Jam

1杯酸子泡的泥, tamarind paste,



熱鍋加油, 把雞腿用中火每麵煎金黃, 把其它材料全部加入, 加雞湯或水, 沒到雞的一半高, 就蓋蓋燒滾, 再小火慢燉到雞肉酥爛,



一邊可嚐試味道, 再調整甜, 酸, 辣, 鹹度, 開蓋略收汁, 不要太幹, 湯汁非常下飯.



配米飯吃,



我還配了一個老種的番茄沙拉, 牛油果, 切片, 撒墨西哥的酸辣鹽(Tajin), 胡椒, 淋點青檸汁和橄欖油, 用了橙子, 檸檬, 和青檸三種果汁, Tequila, Triple Sec做的 margarita, 果汁, 和兩種酒, 是1:1:1, 加冰塊打.

再分享一個很好吃的甜點, 比Sara Lee 的好吃一百倍, 做起來又好簡單, 輕絨細膩, 奶香爽口,



檸檬磅蛋糕 - Lemon pound cake:



我一直對 America's Test Kitchen 的方子特有信心, 和Williams-Sonoma 的方子一樣, 一般來說沒有失望過.





材料裏我就改用了一杯的糖, 加了2個檸檬的削, 和2小勺檸檬汁,



濕料進food processor 打勻, 奶油融化後, 馬上慢慢倒入, 把幹料篩入, 略攪拌勻, 不要久了, 有點粗粒就行, 倒入噴了油的不粘烤盤, 進350F 烤箱, 50-60分種, 拿出來後, 烤架上冷卻10分鍾, 再脫模.

[suezi-q]

回複紫鷗的評論:
I did not do anything different, I can see all of them. Thanks for visiting!

[紫鷗]

somehow, I can't see all of your picture anymore, did you do something differently?