墨西哥綠醬燉豬肉 – braised pork in green salsa

墨西哥綠醬燉豬肉 – braised pork in green salsa




LG 說如果要他點我做的菜, 他會想吃這道菜, 我都覺地吃驚, 不過也有道理, 這道菜味道既清爽又複雜, 好象很怪吧.




今天做的墨西哥綠醬燉豬肉是從下麵兩個菜合起來的做法:




Chili Verde: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201104/25621.html



Pozole Verde: http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201202/1558.html





也是先要做綠醬:



2 LB Tomatillos, (我叫它綠番茄, 它不是番茄, 但屬同類的), 去外衣, 切塊,


3個洋蔥, 去皮, 切塊,


青辣椒, 我用了兩種, 小的較辣 (Serrano chili), 大的一種不是很辣但有特別的味道(Poblano chili).




以上用425烤箱, 烤30分鍾, 冷後, 加一把香菜, 一個青檸汁, 櫻桃小蘿卜的葉(正好有就不浪費), 一起打成泥, 備用




用一大鍋, 加入: 3 LB豬肉, 切塊, 2 tsp海鹽, 1個洋蔥, 切塊, 4-5香葉, 燒滾, 撇去抹, 慢火燉一小時,



加入:
1頭蒜, 去皮,
2 tsp ground cumin,
2 tsp ground coriander
2 tsp oregano
1 tsp black pepper
兩罐, 罐頭的水發玉米Hominy (pozole), 瀝水, 衝淨,

接著慢火燉1小時, 倒入綠醬糊, 再燉個20分鍾, 肉爛不柴,




配白飯吃, 我用了慥米飯, 不直不覺地吃了很多蔬菜. 帶了去給同事們吃午飯, 他們吃的好開心.

[donzhu]

Great recipe! I have tried it at least ten times since I first read this. Yesterday I forgot about the pasilla (poblano) pepper and ran to the near by grocery stores and unfortunately they are out of it. I substitute it with aneheim pepper. They are as good!

[prettymama]

喜歡墨西哥菜謝謝分享。

[suezi-q]

回複說誰誰的評論:
當然可以去點來吃吃再做. 你看這些材料都是很好吃的, 隻是打成糊覺得跟中菜不同.

[說誰誰]

這道菜真的是第一次見到。是墨西哥菜嗎？能到墨西哥餐廳先嚐嚐味道嗎？