慢火熏烤牛腩肉 – BBQ beef brisket

慢火熏烤牛腩肉 – BBQ beef brisket
這還是兒子在家時做的. 整理出來跟大家分享.
以前做的類似 慢火熏烤小排骨 – BBQ baby back ribs
http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201006/19886.html

材料:
牛腩肉一塊, 4 -5 LB
幹醃調味粉: (其實你愛用什麽樣的香料就用什麽, 不用太拘謹)
黑胡椒, black pepper - 1 TB
紅幹辣椒粉, cayenne pepper – 1 TB
蒜粉, garlic powder -2 TB
混合辣椒粉, chili powder –2 TB
鹽 - 3 TB
紅糖 – 3 TB
熏料: (可用任何你覺得會有香味的東西來熏)
我用了買的木片 (mesquite wood chips), 泡過水, 放入熏料盒裏, 後來還補加了熏料包 (用錫紙包好, 戳一些洞口), 最後還扔了大把新鮮迷迭香, 百裏香枝葉.
抹醬: (其實你愛用什麽樣的醬料就用什麽, 海鮮醬, 叉燒醬..)
我用了 KC Masterpiece BBQ 醬, 泰甜酸辣醬, 拌勻, 加熱.
做法:
牛腩肉兩麵用叉子戳一遍, 抹上混合好的幹料, 用手多按磨, 多揉揉, 放進盆裏, 包朔膠膜, 進冰箱過夜.
BBQ爐的右麵烤架下麵放一個裝水的烤盤, 牛肉放烤架上麵, 爐子的左麵放熏料盒裏, 最左麵一個爐頭開火, 用indirect heat, 爐子保持溫度200F, 慢火熏烤6 -7小時, 用叉子能輕易插進肉裏麵, 就好了.
再用刷子刷上一層”抹醬”, 再烤30分鍾, 好了, 取出放木板上, 歇15分鍾再切片享用.





順便烤了一些紅薯, 淋了橄欖油, 灑鹽, 胡椒, rosemary, thyme, 先用盤包住烤, 最後拿出來烤香.兒子要吃土豆泥, 給他做了點.

做了個非常簡單的 Ratatouille, 做法:http://blog.wenxuecity.com/myblog/27022/201106/5793.html
這次用的材料:
1罐 diced tomatoes
2 eggplants
1 red bell pepper
1 shallot
4 cloves of garlic
Sun dried tomatoes
Rosemary, thyme, oreganoOlive oil, salt, pepper

[Bounty]

這個好像不是牛腩。

[為你加油12345]

不錯

[bessy006006]

哇！口水滴答啊！可惜山寨的難度有點高