手杆牛肉麵即興爬梯

手杆牛肉麵即興爬梯

我們那天早上爬山說起哪家牛肉麵好吃, 說著說著, 我就說晚上來我家吃牛肉麵吧, 就請兩家鄰居過來了.

牛腱切塊, 倒入鍋裏, 加鹵包, 薑, 紹酒, 生抽, 老抽, 冰糖, 少量水, 慢火燉了6小時, 中間幾次撇出沫渣, 肉爛後, 我分成了兩鍋, 分別都加入白蘿卜, 再燒軟白蘿卜, 就好了.

因為牛肉沒過水, 水也沒加很多, 湯汁幾乎是牛肉本身的水分, 這鍋牛肉湯味道十分香濃.

鹵包: 花椒, 小茴香, 香葉, 甘草, 桂皮, 八角, 幹辣椒, 沙薑, 丁香, 草果拍破, 裝在茶葉袋裏.

LG 第一次做手杆麵, 本來我是要用壓麵機來做的, 他說要有氣氛, 非要露一手, 後來還自稱已經是pro了.

 

麵條是用了韓國的中筋麵做的，非常好,　加一點鹽,　水隻要加到成團就好了,　要硬點，　揉成團後醒一個小時，再杆．

配料: 燙過的青菜, 香菜, 蒜蓉辣醬, 蔥花, 炒過的酸菜, 油蔥酥, 醋, 白胡椒, 自己隨意放.

鄰居孩子在幫工搗蒜泥:

我家的長工:

三個涼拌小菜:

涼拌海蟄：　鹽,　糖,　味精,　麻油,　香菜,　蔥花,　胡蘿卜．

涼拌黃瓜：　小黃瓜先用鹽殺點水,　加花椒油,辣油,香油,　醋,　糖,　蒜泥,　辣椒蘿卜幹丁．

涼拌豆幹：　五香豆幹,香菜,　耗油,　甜醬油,　麻油.

甜點: 椰奶奶油布丁, coconut flan

椰奶,　煉乳,　濃縮奶油（ｃｒｅｍａ），各一罐，如圖,

６個雞蛋，　１　ｔｓｐ　香草精,　１／２　ｔｓｐ　鹽,

打勻,　倒入加了ｃａｒａｍｅｌ　ｓａｕｃｅ的烤盤,　放在水浴烤盆裏,　進３２５Ｆ烤箱，　烤一小時,　進冰箱冷卻.

鄰居帶來的漂亮蛋糕:

零食給孩子們吃的,

[小棒棒]

一邊看，一邊咽口水。

[閑人Filiz]

非常誘人！