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熏烤鴨子 - 感謝香腸酒廠老板!
方子來源: 香腸酒廠:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
鴨子，鮮凍，洗淨。
鴨子內外抹炒過的花椒和鹽，裝入塑料合中一天一夜，中間翻一次。
第二天早上, 俺忍不住 , 把鴨子洗了一下, 擦幹水, 支起來瀝水, 在冰箱裏, 暴露風幹8小時,
準備Smoking Chamber，俺用滴heavy duty鋁紙, 寬度夠。
將鋁紙放在烤盤上，準備熏料：米，麵，紅茶，紅糖，四等份，桂皮, 丁香，八角，花椒少許。
將各種熏料混勻，烤架支上，將鴨子置於架上, 再扣個架子,
將鋁紙封好，做成Smoking Chamber。
烤箱400F，3小時
打開看了, 鴨子不夠上色, 我覺得是heavy duty鋁紙很厚, 香腸酒廠用得是薄的, 下次可以溫度高一點 ,
把鴨肚裏的水倒掉, 就放回烤箱, 沒蓋, 再烤了約10分鍾, 表麵金黃, 非常可愛.
配了沙拉, 全麥餅,
沙拉:
用了: Romaine lettuce, roma tomatoes, avocado, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt, pepper
倆人吃飯真得吃不動, 剩的鴨子, 第二天肉拆絲, 炒了芹菜豆幹絲,
鹹菜毛豆筍絲,
配小米粥,
鴨骨架燒湯, 加了白菜, 黃豆芽, 粉絲, 肉丸, 雞腿菇, 又吃了一頓
俺也是不敢在家烤鴨, 怕警報器叫, 這樣吃烤鴨真的很方便.
感謝香腸酒廠老板!
方子來源: 香腸酒廠:
http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1176824.html
鴨子，鮮凍，洗淨。
鴨子內外抹炒過的花椒和鹽，裝入塑料合中一天一夜，中間翻一次。
第二天早上, 俺忍不住 , 把鴨子洗了一下, 擦幹水, 支起來瀝水, 在冰箱裏, 暴露風幹8小時,
準備Smoking Chamber，俺用滴heavy duty鋁紙, 寬度夠。
將鋁紙放在烤盤上，準備熏料：米，麵，紅茶，紅糖，四等份，桂皮, 丁香，八角，花椒少許。
將各種熏料混勻，烤架支上，將鴨子置於架上, 再扣個架子,
將鋁紙封好，做成Smoking Chamber。
烤箱400F，3小時
打開看了, 鴨子不夠上色, 我覺得是heavy duty鋁紙很厚, 香腸酒廠用得是薄的, 下次可以溫度高一點 ,
把鴨肚裏的水倒掉, 就放回烤箱, 沒蓋, 再烤了約10分鍾, 表麵金黃, 非常可愛.
配了沙拉, 全麥餅,
沙拉:
用了: Romaine lettuce, roma tomatoes, avocado, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt, pepper
倆人吃飯真得吃不動, 剩的鴨子, 第二天肉拆絲, 炒了芹菜豆幹絲,
鹹菜毛豆筍絲,
配小米粥,
鴨骨架燒湯, 加了白菜, 黃豆芽, 粉絲, 肉丸, 雞腿菇, 又吃了一頓
俺也是不敢在家烤鴨, 怕警報器叫, 這樣吃烤鴨真的很方便.
感謝香腸酒廠老板!
是的,後來打開再烤就很滿意.