香草麵包屑煎鯪鱈魚, 香草檸檬奶油煎牛排

香草麵包屑煎鯪鱈魚, 香草檸檬奶油煎牛排


女兒, 兒子馬上都要開學離開家了, 我們空巢的日子就在眼前, 這幾天都在討好他們, 做他們愛吃的東西.

不知他們走後還會不會要去 Costco 買菜了, 反正他們在家, 我就還是習慣性的去那裏買菜.


香草麵包屑煎鯪鱈魚

女兒愛吃魚, 這一頓是討好她的,

家裏院裏的香料草長得很好, 採些覺得可以配魚的香草來, 本來想用烤箱烤來吃的, 結果覺得開烤箱還是太熱了, 加上忙進忙出的, 搞得很晚, 就用鍋煎了吃,

這次配的香草很喜歡, 一定還會如法炮製, 這個curry plant leaves看起來不起眼, 放一點進去, 真是畫龍點睛, 非常妙. 不要放多了.


2 ling cod filet, 鯪鱈魚, 拍了包裝上的名稱, 上次我說的魚名子有人說不對, 我也是不懂魚的名子.

1 c Panko bread crumb麵包屑


以下辛香料打碎, 跟麵包屑拌好,

1 tsp chopped fresh curry plant leaves 新鮮咖喱植物葉片
1 TB chopped fresh parsley新鮮歐香菜
1 TB chopped fresh basil新鮮羅勒
1 TB purple shiso leaves, 紫色紫蘇葉
2 Garlic大蒜
2 Chili pepper辣椒
1 shallot紅蔥
1 Lemon zest檸檬皮
2 Kaffir lime zest泰檸檬皮


1 tsp each salt and pepper鹽和胡椒
2 TB olive oil橄欖油
2 TB butter, 黃油/奶油


魚片切段, 撒鹽和胡椒, 抹上橄欖油, 粘上香料麵包屑,

不粘鍋加黃油和橄欖油燒熱, 放魚塊, 兩麵煎金黃, 就好了.

配了幼苗生菜沙拉, 簡單的 拌點橄欖油,檸檬汁, 胡椒, 鹽.

黎穀飯 (quinoa), 拌了橄欖油, 鬆子, 蔓越莓幹, 鹽和胡椒.



LG 也想表現一下(討好女兒, 不是我) , 拿出大相機, 也拍了幾張”藝術”照片, 說是”藝術”照片, 我覺得是該拍的看不見, 見到的不知是啥. 我就是個沒有一點藝術細胞的人, 沒想象力,


過程圖是我的傻瓜機拍的, 成品是他拍的, 看看大家喜歡哪個.

























最後忍不住, 我還是把我盤裏的肉肉拍張片片:






香草檸檬奶油煎牛排

兒子愛吃大塊牛肉, 這一頓是討好他的,

採了些覺得可以配牛肉的香草來做醬汁,

4片New York strip loin steaks
2 枝fresh sage, 鼠尾草
1小把 fresh thyme,百裏香,
1 小把Fresh rosemary, 迷迭香,
4 長辣椒
2 lemon, 檸檬cut in half
1 stick of butter, 奶油,

牛排擦幹水份後, 用廚用紙 包好, 架空, 進 冰箱30多個小時, 中間換一次紙, 這樣讓水份流失一些, 增加肉的原味, 算是小小的aging 一下吧,

去外麵爐頭做, 準備好工具, 和做醬的材料,

牛排取出冰箱, 讓它們回到室溫, 撒 鹽和胡椒, 抹上油, 放進很熱的鍋裏, 兩麵煎成焦黃, 大約有每麵4- 5分鍾, 邊緣也煎一下, 把油脂煎出來, 肉內溫度達到120-125F, 是我們喜歡的medium-rare, 取出放在木板上, 蓋上錫紙, 醒10-15分鍾, 就可以享用了,







把鍋裏油倒掉, 加入黃油, 香料, 檸檬, 把香味燒出來, 淋在牛排上,






配了土豆泥, 沙拉,







牛排煎得非常成功, 香檸奶油醬也很有味道.



















我的:









兒子自己要一整塊, 自己切來吃才過癮.






給他淋上香檸奶油醬, 擠點檸檬汁,






兒子邊吃還邊喃喃, “now, this is what I am talking about”






孩子們高興就好, 我的減肥計劃就再等等吧, 跟孩子們在一起的日子越來越珍貴了.



在這裏謝謝大家的鼓勵, 很抱歉前麵幾個帖都沒來的及謝大家, 希望這個短禮拜很愉快的度過.