中式黑椒牛柳 – 給 Rolling 交作業

中式黑椒牛柳 – 給 Rolling 交作業


絕對是保留菜, 太好吃啦, 多謝ROLL!


ROLL的原貼:

http://blog.wenxuecity.com/myblog/25877/201106/8281.html

COPY:
“材料與製法:
菲力牛肉, 黑胡椒, 雞蛋, 蒜茸, 美極, 蠔油, 黃油, 茄醬, 紹酒, 生粉, 糖, 鹽, 味精.

將牛柳加雞蛋, 美極, 味精, 紹酒, 生粉拌勻至粘手, 放入冰箱醃製3小時以上. 熱油鍋, 大火炸牛柳塊至金黃備用

熱炒鍋放黃油, 加蒜茸黑胡椒未爆香,放蠔油,茄醬一點點,紹酒,砂糖,鹽,味精炒香, 回鍋牛柳塊 大擺盤出菜...香口...外焦脆而內軟嫩一級棒的下酒菜. “


過程分段:

“將牛柳加雞蛋, 美極, 味精, 紹酒, 生粉拌勻至粘手, 放入冰箱醃製3小時以上”

我用了 flatiron steak, 先把肉拍薄片, 切大片,




“熱油鍋, 大火炸牛柳塊至金黃備用”


我用了少量油, 分幾次炸牛肉的.



“熱炒鍋放黃油, 加蒜茸黑胡椒未爆香, 放蠔油, 茄醬一點點,紹酒, 砂糖, 鹽, 味精炒香, 回鍋牛柳塊 “










配個豆豉燒甜彩椒

小甜彩椒, 拍扁, 用少量油, 慢火煸軟, 加豆豉, 蒜片, 炒香, 加醬油, 糖, 醋, 一點水, 燜燒入味.

擦幹水, 拍扁

[草廬]

牛柳有食欲，粵菜館的總有股蘇打味，加蘇打粉牛肉嫩把味砸了。把兩盤混一塊放煲裏也不錯。