雙絲鯽魚湯

雙絲鯽魚湯

買了一條活魚, 魚缸上的中文說是鯽魚, 拿回家看見貼袋子上的標簽上的英文是carp, 可我覺得carp 中文該是鯉魚, 真把我搞糊塗了. 不管啦, 就當它鯽魚吃吧.

粉絲泡過水, 蘿卜刨成絲
魚衝淨, 擦幹水份,
準備好: 蔥段, 蔥花, 薑片, 薑米,
調味: 米酒, 雞湯, 白胡椒, 鹽, 白米醋



白蘿卜絲, 用這個刨絲器, 先把蘿卜直切一刀, 這樣搖出來的絲, 就不是連起來的, 不用剪斷.


熱鍋下油, 煸焦蔥段, 薑片, 取出留用, 油留鍋裏,
魚身兩麵灑上鹽, 進鍋裏, 兩麵煎金黃, 注入米酒, 雞湯, 加水到沒住魚, 大火蓋蓋, 滾煮約5分鍾,
加蘿卜絲, 和煸香的蔥薑(用網絲球裝好), 再蓋蓋滾5分鍾,
加白胡椒粉, 粉絲, 鹽調味, 燒滾,
加蔥花, 薑米, 淋一勺白米醋, 灑點油蒜酥, 連鍋端上桌.

吃得鍋底朝天的, 好舒服!















兒子還吃了個肉包子, 才罷休.


PS:　有小孩要當心魚刺.　魚要舀出來另放盤裏吃，不要跟湯混合.

[suezi-q]

回複coldy的評論:
謝謝! 又長知識了, 學到老學不飽.

[coldy]

鯽魚是鯉魚科的。北美對鯉魚沒有做細分。包括前陣子新聞裏泛濫的中國大頭魚，北美也叫鯉魚。

樓主買來的是鯉魚確信無疑，而且是真正的鯉魚。在北美未有見過野生狀態下的鯽魚，也沒見過養殖的。