粉蒸雞, 雙冬紅燒肉, 沙爹菠菜

粉蒸雞, 雙冬紅燒肉, 沙爹菠菜

粉蒸雞

上次做粉蒸鯰魚多的米粉, 就用來做這道菜.

2LB 不到的嫩雞, 切塊, 用柱侯醬, 辣豆瓣醬, 蒜泥, 白胡椒, 韶酒, 醬油, 醃幾個小時, 裹上米粉, 放入墊了土豆的盤裏, 蒸40分鍾.








雙冬紅燒肉

五花肉用醬油, 韶酒, 糖, 醃過, 瀝幹,

油鍋爆炒五花肉, 加冬筍, 冬菇, 鵪鶉蛋, 翻炒幹身,

加薑片, 幹辣椒, 桂皮, 香葉, 油蒜酥, 油蔥酥, 醬油, 糖, 韶酒, 燜燒入味, 加蔥段, 大火略受汁,就好了.









沙爹菠菜

沙爹醬: 花生醬, 泰甜酸辣醬, 魚露, 檸檬汁.

菠菜用開水加油燙過, 瀝幹, 澆上醬.

我瞎撞的, 很好吃,

[mm走西口]

你太棒了，還沒實踐你的麵包和烤雞，現在又來蒸雞了，做你的先生可是有福了，謝謝分享。

[木蘭果]

正是!!!太謝謝MM了!!!想做一種日式料理,需切了楊白菜絲鋪在下麵,手工切不了那末細.等我買了,做了,一定上來和大家分享.

[suezi-q]

回複木蘭果的評論:
是這個吧,Turning Slicer by Benriner:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201102&postID=1086

[木蘭果]

蘇MM,十分喜愛你家的美食,先飽了眼福!記得MM用過一種可切各種細絲的廚具,應是日式的.MM是否能再次告之其名稱?先謝謝MM!!!!!

[suezi-q]

回複雜家的評論:
又學到新東西了, 下次來試試, 多謝!

[雜家]

樓主的菜式時有創新，色香味俱全，看了之後，讓人垂涎欲滴，精神上飽餐一頓，粉蒸類的菜，上菜時一般是現淋上蒜汁（大蒜搗成泥，加涼開水，加點鹽、香油），不是撒上蔥花，淋上蒜汁是正宗吃法，能夠提鮮，撒蔥花隻是增加色彩，與味美無關，如果礙於禮儀或是孩子們不吃，那又另當別論。紹酒是紹興酒，也就是料酒，不是韶酒，這裏是筆誤。

[suezi-q]

回複futureglory的評論:
歡迎!

[futureglory]

我要常來逛逛，學習了，謝謝。