摩洛哥橄欖檸檬燉雞-Chicken Tagine with Green Olives & Preserved Lemon

摩洛哥橄欖檸檬燉雞-Chicken Tagine with Green Olives & Preserved Lemon

這道摩洛哥菜能被大眾所愛, 廣泛流傳是有道理的, 上次做了一次還一直念念不忘, 這次來把它簡單化一下, 這樣就會有動力常做,

上次做的:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=5675

這次用了 3-4 LB的無皮無骨的雞腿肉, 很喜歡, 比上次用的帶皮帶骨好很多, 很清爽, 不油膩, 省時間.

醃雞辛香料:

把這幾樣用food processor 打爛:

1 洋蔥, Onion,
5 蒜, Garlic,
1個新鮮檸檬汁, lemon juice
3TB 橄欖油, extra virgin olive oil
¼ C歐芹, parsley, 切下半把帶梗部分,
¼ C香菜, cilantro, 切下半把帶梗部分,

把這些料加進去:

1/2 tsp 藏紅花泡水, Saffron threads, soak in warm water
1 tsp孜然粉, cumin powder
1/2 tsp薑粉, Ground ginger,
1/2 tsp黃薑粉, Turmeric powder,
1.5 tsp 鹽, Salt,


*藏紅花, Costco.com 買的, 很高的質量, 打開瓶蓋, 香氣撲鼻而來. 好的藏紅花用一點點就夠了. 上次買了Trader Joe’s 覺得不夠香.


燉雞調料:

1 洋蔥,Onion, 切絲,

1.5杯, 綠泡橄欖, Green olives, 壓扁,
2 醃檸檬, Preserved lemon, 取皮, 切條,

歐芹和香菜, parsley and cilantro, 切碎, 最後放.


**醃檸檬, 上一貼裏有講自己醃, 這瓶是在中東食品店買的.


做法:

- 用醃雞料把雞塊在冰箱裏醃過夜,

- 塔吉Tagine底下鋪洋蔥絲, 把雞塊連同醃料, 一起倒入,

- 塔吉蓋好, 中小火燉45分鍾, 加入泡橄欖, 醃檸檬絲再燜煮15分鍾, 就好了, 撒上歐芹和香菜拌勻, 上桌.

















主食: 全麥Couscous,

1罐雞湯燒開, 下1.5杯全麥庫司庫司, 關火, 燜幾分鍾, 拌入2TB橄欖油, 1/2tsp鹽, 歐芹碎, 就是了.







蔬菜:

茴香球, 胡蘿卜,切片,

橄欖油炒香茴香籽, 孜然籽, 加入菜, 加一點糖, 鹽, 炒軟, 拌入一點歐芹碎和茴香須.



摩洛哥辣醬:









真的喜歡這道菜, 雞肉很爛, 但不柴, 很水嫩, 味道並不是很酸, 很合我們中國人的口味, 材料是多點, 但做工很簡單, 營養豐富.



說下我的傷心事吧, 周末隻有一天可以睡懶覺, 星期天總是給LG壓著去gym裏上一堂Total body condition的課, 其實就是給年記大點的, 踢不起腿, 蹩不下腰的人, 挑個能舉起來的重量, 拉拉筋骨什麽的. 今天上完一小時的課, 對著鏡子看看自己一身緊身黑衣, 喜歡黑, 顯瘦, 把肚子吸一下, 不油地說了一句, “看來我還不算胖”, LG也不油的說: 你不知道這裏的鏡子故意把人都美化了嗎? 我….傷心了, 這年頭還時興休LG的嗎?

[suezi-q]

回複九月獨處的評論:

Hahaha.. I feel better now, thanks!

[九月獨處]

Oh, BTW, total body conditioning class actually is not an easy work-out session, it requires fairly heavy duty cardiovascular and body weight combo training! You go girl!~~~~

[九月獨處]

I really like couscous, but I like it a little better when it's with more soup~~~ it's really yummy~~~

Total body conditioning class is awesome, isn't it?! I usually do an hour+45min class, then eat a whole bowl of couscous, hehehe~~~

Thanks much for sharing such a nice recipe, great weekend!~~~