家常晚飯 - 泰式椰奶綠咖哩煮雞, 清炒韭菜

家常晚飯 - 泰式椰奶綠咖哩煮雞, 清炒韭菜


來個簡單好吃的.


材料:

1.5 LB雞腿肉, 切塊,
2TB泰綠咖哩醬,
椰奶一罐(2 cup),
椰糖1大勺, (optional)
魚露3大勺, 鹹淡自己再調一下.
2根香茅, 去外皮, 斜切段,
泰檸檬葉6片, (kaffir lime leaves), 撕碎,
3整個辣椒, 切開,


全部的材料倒入鍋裏, 浸泡1小時, 開中小火慢慢燒滾, 煮大約15分鍾, 關火, 就好了.

蓋白米飯吃, 擠點青檸汁, 好棒.







急於想試試剛買的米, 就沒用泰香米, 這是中東店買的 basmati rice, 特長的米, 這個牌子是中東餐館老板推薦的, 真的很棒.

煮米飯也是他教的, 米要泡幾個小時, 用多點的冷水一起燒開, 中火大約滾10-12分鍾, 過瀝後倒入加了一點葡萄籽油的鍋裏, 蓋好, 蓋子跟鍋之間夾塊布, 我用了paper towel, 再開最小火4-5分鍾, 就好了.













清炒韭菜,