法式獵人的蘑菇燒雞 – Chicken Chasseur

法式獵人的蘑菇燒雞 – Chicken Chasseur


這道經典的菜有很多做法, 我來分享一下我七拚八湊學來的做法吧, 非常好吃.


材料:

1 TB oil

3-4 LB 雞腿肉, chicken thigh meat
1 tsp 海鹽, salt
1/2 tsp胡椒, black pepper
1/2 cup flour

1 onion, chopped
1 LB 蘑菇, mushrooms, sliced
4 蒜, garlic, minced
1 cup苦艾酒, dry vermouth
1 罐雞湯, chicken broth
1 罐番茄, diced tomatoes, drained

這兩樣拌成糊:
2 TB 奶油,butter
2 TB 麵粉, flour

1鮮番茄,切塊,

鹽, 胡椒,

2 TB fresh parsley ( 歐芹)
2 TB fresh tarragon (茵陳蒿) – I love this herb.





做法:

-雞腿肉擦幹去掉肥油, 撒鹽, 胡椒, 麵粉,
-熱鍋,抹油, 把雞肉兩麵煎金黃取出,
-下洋蔥炒軟,透明, 後加蘑菇,和蒜, 炒軟,




-下酒, 雞湯, 番茄, 燒滾,
-放雞回鍋裏, 蓋蓋, 燜煮約15分鍾,




-放奶油和麵粉糊, 燒稠,
-放鮮番茄塊, 歐芹, 茵陳蒿, 再加適當的鹽, 胡椒調味.





























我還沒坐下, 兒子的盤就成這樣啦:








Sourdough bread:

方子:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=14186

















甜點, 手工雜糧餅幹, 常常做, 用了自己打的杏仁堅果,

方子:

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201011&postID=10452

[suezi-q]

回複番木瓜的評論:
謝謝你喜歡!

[番木瓜]

一大早買齊了所有原料。照方子做了一大鍋。 勞工和孩子超喜歡。謝謝分享！