意式燉豬排 – Braised Pork Chops

意式燉豬排 – Braised Pork Chops


Costco 買的一大包大豬排, 分了兩次做, 上次是跟甜椒洋蔥一起做的.


上次做的 “意式甜椒洋蔥豬排 – Pork Chops with Peperonata” 在這裏:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201110&postID=3185



這次是用慢燉的方法把豬排燉得fork tender口感, 上次是煎煮剛熟, 用刀切來吃的,


其實跟上次做的意式燉牛腱類似:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201110&postID=311




材料:

豬大排, 5片, center-cut loin chops are preferred
麵粉一杯,
鹽, 胡椒,

培根, 3條, 切碎,
洋蔥, 2個, 切碎,
紅甜椒, 3個, 切碎,
西芹, 3條, 切碎
大蒜6粒, 切碎,
百裏香, Thyme, 1枝, 取葉,
牛至, Oregano, 取葉1TB, 切碎,

番茄1罐, diced tomato,
白酒1 杯, Dry Vermouth
雞湯,一罐,

歐芹,切碎, parsley

做法:

- 豬排兩麵撒鹽和黑胡椒, 拍麵粉,
- 加熱鍋, 倒入少量油, 加培根煸出油, 取出, 留油, 放入排骨, 兩麵煎金黃, 取出
- 同一鍋, 放洋蔥, 炒軟, 再加入甜椒, 西芹, 大蒜炒軟,
- 加百裏香, 牛至, 炒香,
- 加番茄, 白酒, 雞湯, 煸過的培根, 把鍋底的焦渣刮鬆, 同時燒滾,
- 放入豬排, 埋入菜汁裏, 蓋好蓋, 改慢火, 燉2小時, 到肉爛,
- 灑上一些羅勒, 加點鹽, 胡椒, 調味.


澆在意麵上吃, 加點歐芹碎, 檸檬皮削, parmesan cheese, 就開吃了.





















很喜歡做這樣一鍋煮的飯吃.

[999ggg]

天哪，我太喜歡您做的美味了。一直在潛水追蹤，忍不住上來冒個泡。就是不吃，看看都能解饞啊！謝謝了！

[夏蕙]

隻能看看﹐不敢吃了。唉﹐替自己打抱不平﹗嗬嗬