白灼牛肉, 糟溜魚片, 蠔油雞翅, 酸菜肉包子

白灼牛肉, 糟溜魚片, 蠔油雞翅, 酸菜肉包子

白灼牛肉

1LB多點的牛小裏脊, 凍硬點, 切薄片, 用冷水漂清血水, 瀝幹, 加澱粉和鹽, 醃30分鍾.

寬口鍋燒開水, 加點油, 把西芹絲燙熟, 取出, 墊盤底,

再燒開, 把火轉中小火, 把肉片一片一片下進水裏, 等燙變色取出, 放在芹菜盤裏,

用麻辣醬沾吃, 或淋上你喜歡的醬汁.
















糟溜魚片
龍利魚片用白胡椒, 澱粉, 鹽碼一下, 油熱後加魚片進鍋, 用溫火滑開, 取出
鍋加油熱後加薑片,蔥白段煸香, 加胡蘿卜, 黑木耳, 草菇, 翻炒, 加鹽, 糖, 溜點酒, 調味,
加回魚片, 加水澱粉, 雞精, 白胡椒, 用鍋鏟推一下, 加酒醸, 蔥綠段, 再用鍋鏟推一下, 起鍋.





蠔油雞翅

雞翅用蠔油, 醬油, 酒, 糖, 胡椒, 蒜, 醃幾小時, 用不粘平底鍋兩麵煎金黃,

倒入醃汁, 蓋蓋, 燜約10分鍾, 就好啦.








酸菜肉包子,

朋友送的自己做的酸芥菜, 用來做了包子.

韓國店裏買了兩塊麻紗蒸鍋布, 挺好的,






TGIF!

[風行水上]

不錯，看樣是個高手。