羅宋湯 和 100% 黑麥酸種麵包

羅宋湯 和 100% 黑麥酸種麵包

羅宋湯

牛腱切塊用開水焯過, 進高壓鍋, 加一點水, 燒半小時, 自然降壓, 留用.

熱鍋加黃油,加麵粉炒熟, 加番茄膏炒出紅油, 加洋蔥, 胡羅卜, 炒軟, 加包菜, 2罐番茄, 土豆, 鹽, 糖, 4片香葉, 1罐雞湯, 和壓過的牛肉連汁, 一起煮30分鍾, 菜軟了, 灑一些 parsley 就好了.








100% 黑麥酸種麵包 - 100% Sourdough Rye Bread

用了Peter Reinhart的方子, 跟以前做的全麥麵包像似, 也是頭一天把 Soaker (湯種), Starter/ Poolish (酵種) 做好, 第二天做麵團, 發麵, 烤, 做法和材料都很簡單, 隻是時間較長, 這次是用小封閉的砂鍋來烤.

上次做的 100%全麥三明治麵包:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201005&postID=31899





Starter


Soaker

[劍吼西風]

好喝又好吃！

[呂貝克]

非常喜歡羅宋湯配黑麥麵包，在家也經常做，不過麵包是買來的。很佩服博主能自己做麵包，厲害。