交作業 - 盈_盈的閩南鹹飯之菜豆飯 （豆角飯）

交作業 - 盈_盈的閩南鹹飯之菜豆飯 （豆角飯）


材料有點小變化, 我的不同的地方在括號裏麵.


方子來源: 盈_盈

材料：
400-500克 菜豆
2杯 白米 (我用了2杯泰國香米, 1杯泰國長糯米)
3杯 水 (4.5杯)
4片 Thick Cut Bacon (我用了cured country ham + 香腸, 用了油來炒)
2 tbsp 蝦米 （泡發切碎）Optional
8-10 朵 香菇 （泡發）
6-8隻 小紅蔥 （切片）(1洋蔥丁 + 3TB油蔥酥)
4-5隻 蒜 （切碎）

調味：
1 tsp 黑醬油 （醬油膏）Optional (用了素蠔油, 我的顏色不夠紅)
1 1/2 tsp 鹽 （或適量）(沒加鹽, 加了點糖, 因為火腿肉有鹹味)
黑胡椒粉適量
五香粉一撮


香菇泡發切片，Bacon 切塊，小紅蔥切片，算切碎，豇豆切大約 1 cm長。米泡水二十分鍾，淘好。
熱鍋，不下油，把Bacon煸炒出油，然後加入紅蔥和蒜碎炒香，加入香菇炒香
把菜豆加入炒至變色，然後把淘好的白米倒入，中火翻勻，加入五香粉，鹽和老抽/黑醬油調味。翻炒至水份幹，米粒有點透明

倒入3杯水，大火煮滾後轉4號火（中火偏小火）加蓋燜15分鍾，或至水份燜幹，熄火。
打開蓋子，用個飯勺把米飯拌勻，這個時候有點鍋巴是很正常的，再次加蓋，不點火虛燜10分鍾













我沒有十全大補湯, 打了個四果汁,




感覺跟西班牙Paella, 廣州的煲仔飯, 台灣的油飯, 印度的biryani rice, 都粘點邊.


又多一位我愛做愛吃的大鍋飯啦, 非常感謝盈_盈 !

[下一站]

這個好適用，飯菜都齊了，做飯有主題好，這個方法可以變花樣的，米麵均可，收藏