周末糊吃海吃

周末糊吃海吃

搬來南加都六年啦, 朋友和鄰居都送給過我們好多次在Newport beach買來的活抓的魚, 我們一直都沒本事周末起大早去海邊, 這幾天給淘淘寶寶誘惑得不行啦, 就鼓動LD周日起個早去趕魚市去, 他還說如果自然醒得早就去吧.

哈, 要自然醒, 那還不容易, 我就讓你5點半自然醒. 可是醒了, 又給我磨磨蹭蹭地搞到六點多出門, 到那已經是6點半, 看大家都大包小包地離開, 就知道來晚啦, 還有兩個魚攤有貨, 一個是賣螃蟹的, 沒買過這種螃蟹, 反正來了就拿吧, 另一個攤看到最後一條black cod給人拿了, 隻剩點很小的紅斑, 比目魚, 樣子都很醜, 拿吧.


中午做了個仿小西貢城裏的The Boiling Crab (當年越南人去了美國南部, 把他們Bayou 的crab boil 發揚光大讓亞洲人喜愛, 現在往南加湧進) 的水煮螃蟹, 又去Costco, 買來一袋clams, 放水池裏倒點玉米粉讓它們吐沙. 洗幹淨.

用了個Louisiana 的鹵味料包(Zatarain crab boil seasoning), 打碎了, 再加了少量的Old Bay seasoning, Lemon Pepper, Cayenne Pepper, Paprika, 一個檸檬, 一個洋蔥, 一頭大蒜, 切開, 加水用一大鍋煮滾, 把螃蟹放進去煮, 大約10分鍾後, 加蛤蜊進去, 再煮幾分鍾, 開口了就好了, 加了點地裏的茵陳蒿 (tarragon), 撈出來, 拌入黃油蒜辣醬(就是黃油加蒜炒透明, 加紅椒粉paprika), 覺得這種螃蟹還挺好吃的, 肉很甜很嫩, 殼並不是很硬.


傳統的吃法, 除了各類水產, Shrimp, crawfish 等, 他們會加香腸(Andouille sausage), 紅皮土豆, 玉米段, 加artichokes也很棒. 我一直很想搞個Clam Bake or Crab Boil party, 但怕朋友們不能接受. 吃這個要跟很熟的朋友一起吃, 不然有損形象.






吃時再撒點tarragon, 檸檬汁, 加辣醬, 沒等我拍照, 大家已經開吃啦.

看, 我的22” Paella Pan 第一次排用場了, 每人發個tray, 省了不少報紙, go paperless!





晚上就把比目魚清蒸了, 好嫩, 象吃豆腐一樣,


這魚買回來好象並不小, 可能是在大海的陪襯下, 什麽都顯小哈. 男筒鞋下次去海邊撒野鳥, 如果見情況不妙, 千萬別驚慌.


魚夫已經用刀把魚皮刮幹淨了, 回家我再在魚身上抹點鹽, 搓搓, 衝幹淨一些粘物, 進蒸鍋,大約8分鍾, 取出, 泌掉湯水, 放上香蔥, 九層塔, 澆上熱油,再淋點李錦記蒸魚露.








另兩條魚不想凍起來, 就抹了鹽酒, 放冰箱 , 今晚做了辣豆瓣魚吃, 好醜, 希望別嚇到人,

魚也是先放幾片薑片, 蒸好後澆上辣豆瓣醬

辣豆瓣醬, 是用油炒香蔥薑蒜, 李錦記蒜味辣椒豆瓣醬, 加點酒, 糖, 水, 勾芡, 淋點麻油.






不是心理作用, 真的比買來的魚好吃多了, 現在不是提倡要靠近你的food source嗎, 看來下一步還真的要出海打魚了. 淘淘寶寶, 下次出海釣魚, 把你老哥帶上啊, 每樣斑都給我來一條!



看來我是越來越婆婆媽媽了, 看在我百忙之中, 每天帶著不同的心情坐在這裏寫下一段, 希望能給大家周末消個遣!

[Shanghaigirl98]

看 得 我 是 口 水 嗒 嗒 滴 。。。

[beijingconnection]

好看

[華籍美人]

不錯，不錯！廣東人喜歡海鮮清蒸。Boiling Crab 的做法有點噻佐！