烤小肋排 - Memphis-style Dry Ribs

 

 

Saveur 雜誌上的烤排骨把我的讒蟲給勾出來啦．　

 

周末表妹來吃飯,　就做了來解讒．

 

用了裏麵一個方子照葫蘆畫瓢的仿了個Memphis-style Dry Ribs, 香料差不多都有,　也正好把我的一些陳貨給清掉一些，　其實也不需這麽多的香料,　把你家有的和你喜歡的,　混混好,　糖和鹽不能少,　蔥，蒜，辣，用點,　就差不多啦．

 

我用了小肋排（baby back ribs）,  用２勺的鹽和全部香料拌勻,　然後用了３勺的混合香料抹一片排骨,　讓排骨在冰箱裏過夜,　第二天用２５０Ｆ的BＢＱ爐慢火烤了2.5小時.　我的ＢＢＱ爐有５條火線,　我把排骨放中間,　外麵兩條火線開到最低,　就可以維持在這個低溫上.　最後１小時裏,　隔２０分鍾噴點稀釋的萍果汁上去.　　

 

剩下的混合香料可以灑在烤好的排骨上吃,　我沒再放，留給下次用吧．

 

還用了裏麵一個黃瓜的方子做了個涼拌黃瓜,　很好吃.

 

１杯酸奶油(sour cream),　１小勺糖,　一大勺紅酒醋（red wine vinegar）,　和一點鹽,　胡椒，用了三個黃瓜和一個甜洋蔥（Vidalia onion）.

 

 

主食是我喜歡的麻辣涼粉,　本來想刮條，結果不耐煩就切丁了,　反而更Q，好吃.

麻辣醬:   醬油, 醬油膏, 糖, 鎮江醋, 麻油, 紅油, 花椒油, 胡椒粉, 蔥粒, 蒜泥, 薑米, 新鮮辣椒粒, 麻辣火鍋底醬. 吃時再加 香菜, 蔥花, 熟芝麻 或碎花生.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

表妹帶來的甜點,　what a finale!

 

 

 

大家千萬別誤會我家成天吃大肉哈,　我家平時都是清粥小菜的多,　隻是沒拍或沒貼,　大家愛看的話就舉手哈，我一定奉陪.