西班牙大鍋飯 – Chicken and Chorizo Paella

西班牙大鍋飯 – Chicken and Chorizo Paella


很喜歡做這道菜飯, 一鍋煮, 味道濃鬱, 營養豐富, 百吃不厭, 以前貼過三次不同的, 這次沒用海鮮, 感覺米飯煮得恰到好處, 不軟不硬, 沒有太多水份, 特別滿意.


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這次用的材料:

- ¼ C初榨橄欖油
- 1 LB雞腿肉, 去皮留骨, 切塊, 用cumin, turmeric, sweet paprika, salt, pepper, 各1/2 tsp 醃入味,
- 5條臘腸, (這次總算用了較理想的chorizo sausage)
- 1洋蔥, 切碎
- 6-8蒜, 切末,
- 2 番茄, 切碎,
- 2個紅甜椒, 切條,
- ¼ tsp藏紅花, saffron threads, 泡熱水,
- 2 C 米, Arborio rice,
- 3 C 雞湯
- 鹽, 胡椒, 少許
- 1 tsp西班牙熏紅甜椒粉, Spanish smoked sweet paprika powder,
- 1/2 tsp黃薑粉, turmeric,
- 1 C 凍豌豆
- ½ C 瓶裝的泡綠橄欖和烤紅椒碎, (Green Olives and roasted red bell pepper)



醃過的雞腿肉用初榨橄欖油煎斷生, 取出,

同鍋加洋蔥 炒軟, 加蒜末, 臘腸中火炒出油,

加紅椒, 番茄, 炒軟, 略炒幹, 加米, 炒透明,

加鹽, 胡椒, 紅甜椒粉, 黃薑粉, 藏紅花連水, 拌炒勻, 加雞湯, 雞肉, 泡綠橄欖和烤紅椒碎, 蓋蓋, 小火燜10分鍾, 加豌豆, 再小火煮10分鍾, 就好了.















鍋底還有點鍋巴,

[翻牆看看]

菜比飯多。

[ziweiyun]

你家有幾個人吃飯啊，我想往這個菜很久了，可家裏人太不能吃了。