周末請好朋友來家用餐

周末請好朋友來家用餐


朋友很愛吃我做的麵包, 就來我家學做麵包, 因為主要精力是做麵包, 就把晚飯內容盡量簡單化, 好在朋友一家都喜歡西餐, 覺得晚餐做得很成功. 跟大家分享一下如何輕鬆不累的請客.


用了我最喜歡的白麵包方子, 做了兩款不同的花樣, 一個是肉桂卷, 一個是綠豆沙餡的餐包. 綠豆沙餡是用去皮綠豆泡水煮爛, 用糖和油炒出來的.


用了麵包機發麵, 我先發好一份麵團, 朋友一到就可以開始麵團整型, 等它們第二次餳麵時, 我們又在麵包機裏放好了第二份麵包的料. 當第一個麵包醒好, 進烤箱烤好, 第二個麵包也發好了, 又可以整型了, 一切進行得很順利.


這是他們第一次做麵包哦, 很棒吧?







院裏采來的花, 在外麵不起眼, 插在瓶裏還挺美的呢, 學大媽和魚兒, 也來搞搞花花.






我們下午就開始了, 準備了一點小吃, 一邊做麵包, 一邊喝酒, 喝茶,










帶子沙拉:

Trader Joe’s 的帶子, 解凍後, 用紙巾吸幹水份, 撒海鹽, 胡椒粉, 鍋燒很熱, 放少量油, 兩麵煎金黃, 約兩分鍾一麵, 放生菜上, 配沙拉醬.

沙拉醬: 初榨橄欖油, 紅酒醋, 芥末醬, 鹽,胡椒.






主菜:

烤麵包屑蓋三文魚－Bread Crumb Roasted Salmon

以前也做過類似的烤三文魚, 這次的麵包屑調味不同, 這次更理想, 麵包屑很香很酥,

3+ LB Costco買的去皮的三文魚, 用手摸一遍取出可能留下的刺骨, 用紙巾擦幹水份, 放入刷了黃油的烤盤, 魚的兩麵都刷上溶化的黃油, 撒海鹽和胡椒, 把魚蓋上調過味的麵包屑,


調味麵包屑做法－ 混合以下材料就是了:

６大勺黃油,溶化, melted butter
２　杯白麵包屑，Panko bread crumb
3　檸檬的皮屑，zest from 3 lemon,
２ TB 歐芹碎, fresh parsley,
２　粒大蒜壓成泥, garlic minced,
１　ＴＢ　幹辣椒碎,　hot pepper flakes
2 TB lemon pepper seasoning
2 TB 氣司粉, Parmesan cheese


烤箱預熱450F, 烤 10-12 分種, 看魚厚度, 拿出烤箱, 等幾分鍾, 就好了, 千萬不要烤久了. 撒上dill, 茴香碎, 開吃.





魚很大一片, 就連錫紙一起搬到盤裏,







厚的部位裏麵是帶粉色的, 烤得時間正好, 很滿意,




雜糧飯: Trader Joe’s Harvest Grain Blend, 這個雜糧米麵主食很好吃, 嚴重推薦.

1 QT 雞湯燒開, 到入一袋雜糧米麵, 再燒開, 關火, 燜10分鍾, 拌入黃油, 氣司粉(Parmesan cheese), 歐芹碎, 鹽, 胡椒粉, 口感象是Risotto, 很滑潤,








清煮蘆筍, 喜歡用蘆筍配三文魚.

用點橄欖油和雞湯燒, 鹽, 胡椒粉調味.





甜點: 萍果派 + 香草冰棋淋

用了Trader Joe’s 買的派皮, 和專們做 Apple Pie的混合香料, 用了Fuji apples, 糖就少用點,

萍果去皮, 切片, 用半杯糖, 一個檸檬的汁, 拌勻, 醃半小時, 倒掉殺出來的水份, 再拌入Apple Pie spice, 倒入墊了派皮的烤盤, 再蓋上另一片派皮, 捏緊皮的邊緣, 刷鮮奶油(heavy cream), 撒粗糖, 用刀在皮上畫幾道, 好透氣, 我還用了一個小鳥出氣管, 幫助透氣. 放在最低的烤架上, 400F 烤15分鍾, 再350F烤一個小時,

















祝大家周末吃好玩好, 每天活得無憂無慮, 無拘無束, 隨心所欲, 問心無愧….

對不起, 單子裏找不到我會用的詞啦, 接著補習我的中文去了…