墨西哥晚餐 - Chili Verde

墨西哥晚餐 - Chili Verde

今天做了一個很好吃的墨西哥菜, 想做它很久啦, 總覺得麻煩, 做完後成就感很強, 比做印度咖哩容易呢, 很清爽, 又很有味道, 兒子和LG都說比餐館的更好吃.

先要做綠醬: Chili Verde/Green Sauce

1- 2 LB Tomatillos, (我叫它綠番茄, 它不是番茄, 但屬同類的), 去外衣, 切塊,
2- 1 洋蔥, 去皮, 切塊,
3 - 5-6大蒜, 不用去皮,
4 - 青辣椒, 我用了兩種, 小的較辣 (Serrano chili), 大的一種不是很辣但有特別的味道(Pablano chili).
5 - 一把香菜,

以上 (1-4) 淋點油, 用350F烤箱, 烤1小時, 冷後, 加香菜 一起打成泥, 加鹽, 和一點糖, 調味,






留一點做粘醬吃, 很棒,




豬肉切小塊, 用Taco Seasoning, 一點油, 醃過夜,

我是偷懶用Taco Seasoning, 可用 鹽, black pepper, cumin powder, chili powder, onion powder, garlic powder, 來醃肉.


用厚鐵鍋, 燒熱, 放一點油, 倒入醃過的肉, 煎黃, 我又加了點 garlic powder and Oregano, 不加也行, 倒入綠醬, 加點水, 用最小火, 慢燉1小時, 肉爛但很嫩一點不柴. 嚐嚐是否需要加鹽或糖調整味道, 因為綠番茄是帶酸味的.











配了

Guacamole

3 Avocado, 去皮, 壓碎,
2 tomatoes,切碎,
1 shallot, 切碎,
1 lime,擠汁,
一點鹽,

以上拌勻就是了, 把核留再晚裏, 包好放冰箱, 保鮮.






Tomato Salsa

5 Tomatoes
1/8 of a red onion,
4 Serrano chili
4 Garlic,
5 TB Cilantro,
1 lime, 擠汁,
一點鹽,

以上打碎, 拌勻就是了.









玉米餅是賣的, 用錫紙包好用烤箱加熱,




Refried pinto beans, 買的, 加點奶酪, 蓋好, 用烤箱加熱,






甜點 - Coffee Flan









Drink - Original Margarita & mango margarita,