披薩,豌豆湯,臘鴨白豆湯- Pizza Margarita,split pea soup,white bean s

披薩, 豌豆湯, 臘鴨白豆湯 - Pizza Margarita, split pea soup & white bean soup


自從我自己在養天然酵種後, 就常常要想辦法用它, 做pizza dough 用得多點, 就常做它, 那天的幾個大餅就是用這個方子的.


Video from Breadtopia.com:

http://www.breadtopia.com/pizza-dough-recipe/#Sourdough_Pizza

Sourdough pizza dough:

This recipe makes two 12-14″ thin crust pizzas and calls for:

• 1 1/2 cups all purpose or bread flour
• 1 1/2 cups sourdough starter
• 1-3 Tbs water (see video)
• 2 Tbs olive oil
• 3/4 tsp. salt
• Toppings






Pizza Margarita:

Topping: Parmesan cheese, fresh Oregano, tomato, fresh mozzarella cheese, basil, olive oil, salt & pepper


烤箱預熱500F , 石板也一起預熱至少20分鍾, 烤 12-15 min

多說一聲, 如果你喜歡加州的有點發麵的皮,就等麵皮多醒一下再加topping 和烤, 如果愛吃NY thin pizza crust, 就杆平後馬上放 topping 進烤箱烤.






這個還加了肉丸子,




配個豌豆湯:

幹豌豆泡軟,

火腿肉切碎炒焦香, 加洋蔥, 芹菜, 紅椒, 胡蘿卜炒軟, 加豆, 雞湯, 香葉, oregano, Parmesan cheese rind, 番茄丁, 蓋蓋燜煮酥爛, 撇沫和油, 取出香葉, 加鹽和胡椒調味, 撒歐芹,

















臘鴨白豆湯:

幹白豆 加1/2 tsp baking soda泡軟, 衝淨, 瀝幹, 加臘鴨, 香料 (rosemary, thyme, bay leave), 水, 煮1小時, 至豆軟,

取出鴨, 撕下肉, 骨頭扔回到豆湯裏,

培根用點橄欖油炒焦出油, 加洋蔥, 芹菜, 胡蘿卜, 蒜, 炒軟, 加鴨肉再炒, 全部倒入豆湯裏, 再燜煮酥爛, 撇沫和油, 取出香料, 加鹽和胡椒調味,

配了烤脆的迷迭香土豆麵包.













這兩個湯不加火腿和臘鴨的話, 用素高湯來做, 給吃素的人很好, 豆和蔬菜都挺多的.


喜望大家喜歡, 天冷喝點湯很煖和的.