平安夜晚餐

平安夜晚餐


平安夜跟我們的好朋友一家吃了個很簡單很舒服的晚餐,


每年都是孩子們裝飾樹,



做了幾個餐前小吃,


熏三文魚黃瓜卷,
用了酸奶油(sour cream), 辣根 (horseradishi), 蒔蘿(dill) 調個醬, 不用加鹽, 熏三文魚有鹹味.




芝麻菜火腿沙拉,

芝麻菜(Arugula), 火腿(prosciutto), 意大利幹奶酪(parmesan cheese),
用了 檸檬汁, 初榨橄欖油, 粗粒芥末醬, 調的醬,







香煎小羊排,

Lamb chops 用初榨橄欖油, 孜然粉, 胡椒粉, 辣椒粉(smoked paprika), 迷迭香(rosemary), 蒜, 醃半小時, 不要放鹽,

臨煎前撒上海鹽, 進熱鍋兩麵煎金黃, 大約三分鍾一麵, 不要太久.








花菜濃湯,

洋蔥, 蒜, 香葉, 用初榨橄欖油炒軟, 加入花菜, 雞湯, 蓋蓋煮軟, 取出香葉, 用手握打碎器, 在鍋裏把菜打成泥, 加點牛奶和少量鹽, 白胡椒, 再燒滾, 撒上歐芹碎, 就好了,








正菜是西班牙海鮮飯,

Spanish Paella Mixta

以前上過兩次不同的, 這次又有點小變化,


http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200901&postID=10040

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407



這次用的材料:

- 初榨橄欖油
- 大蝦 , 剝皮, 洗淨, 擦幹, 撒上胡椒, 鹽,
- 混合海鮮, (Costco mixed seafood: bay scallop, shrimp, squid, mussel) 用鹽水泡過, 瀝幹,
- 雞腿肉切小塊, 用鹽, 胡椒, cumin, smoked paprika, dried rosemary, dried thyme 醃入味,
- 臘腸, (用了 Chorizo sausage)
- 洋蔥, 彩色甜椒, 切碎
- 蒜末,
- 番茄切碎,
- 藏紅花, saffron threads,
- 米, Arborio rice,
- 雞湯
- 白酒, Marsala wine
- 鹽,胡椒,
- 凍豌豆
- 酸蕾子, caper
- 檸檬,



 米是水份的一半, 雞湯裏加藏紅花燒開,


醃過的雞肉用初榨橄欖油炒幹水份斷生, 取出, 同鍋加臘腸丁炒出油, 加洋蔥, 大蒜炒軟, 加彩椒也炒軟,
 



加米炒透明, 加酒, 雞湯燒滾, 倒回雞肉, 拌勻, 蓋蓋燜煮, 米斷生後, 加海鮮, 豌豆, 再蓋蓋燜幾分鍾,

關火後歇一下, 水份會被米吸幹的,  我關火後 沒拍張照片, 看上去有很多水份, 吃時拌勻後就正好,

我總是做太大的量, 用了深鍋,  沒法用我的 paella pan, 如果用更大更淺的鍋, 也會收汁快點,  如果想擺漂亮點也可以在上麵把蝦,  蛤蜊,  鋪成圖案會很好看的,









飯後甜點: 梨酥

Pear Crisp

上次貼過用桃子做的, 這次用了梨來做,

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200907&postID=3143












這次麵包時間沒掌握好, 到吃完了飯, 都沒烤好,




很隨便的餐桌,




吃完飯還打了牌玩, 很喜歡這樣跟好朋友在一起小聚, 沒壓力, 也不累, 很隨便, 很開心.


祝大家新年快樂!