印度杏仁咖哩雞 – Creamy Chicken Korma with Almonds

印度杏仁咖哩雞 – Creamy Chicken Korma with Almonds

Norton Simon Museum 在 Pasadena Old Town 那裏, 去那裏吃飯也從不失望, 瞎撞進一家印度餐館, 吃了這道雞, 回味無窮, 就找了個方子來做, 這個咖哩雞真好吃, 覺得完全值得花這個時間來做它, 特別是當你覺得比在餐館裏吃得還要好吃. 上次去那裏,也是瞎鑽進一家意大利餐館, 吃得滿意而歸. “瞎撞”照我家那位來說就是看裏麵外麵都是人, 鑽進去準沒錯. 下次我要是開餐館啊, 就雇一大幫人給我坐那裏吃,怕胖的就去給我排隊等, 這生意你說能不興隆嗎.


材料:

去皮帶骨的雞腿肉, 8塊, 約3LB

香葉3片, 丁香4粒, 桂皮1根, 綠豆蔻8粒,

薑1", 蒜4, 杏仁片1/2cup, 洋蔥1,

孜然籽1TB, 芫苬籽1TB, 辣椒粉1/2tsp(cayenne pepper), 咖哩粉1/2TB(garam masala), 鹽,

番茄膏2TB, 鮮奶油 1/4cup,




做法:

- 薑, 蒜, 杏仁片(1/2杯), 打成泥,

- 洋蔥打碎,

- 孜然籽, 芫苬籽幹炒香, 打成粉,



-熱鍋, 下橄欖油, 煸香: 香葉, 丁香, 桂皮, 綠豆蔻

-下洋蔥碎, 炒黃, 加杏仁片泥, 孜然, 芫苬, 辣椒粉, 咖哩粉, 番茄膏炒香,



- 加水, 鮮奶油, 雞腿, 鹽, 蓋蓋, 中小火燜燒40分鍾, 開蓋大火略收汁.











炒蔬菜,

用橄欖油炒香, 孜然籽, 芥菜籽, 加黃薑粉, 薑泥, 胡蘿卜, 土豆, 番茄, 紅甜椒, 炒熟, 加鹽, 就好了.











給大家看看我的一部分常用的做印度菜的幹香料, 那個合子有兩層蓋很密封的.