藥膳烏雞汽鍋湯,鹵味

周六又跟朋友約了一起去上烘培課, 就一早把兩個鍋架起來, 做一鍋鹵味,和一鍋養生湯,


先燒一大鍋開水, 把所有的肉材汆燙過, 再冷水衝淨,該刮幹淨的就刮幹淨等等,準備好.


同時另兩個鍋也各燒一鍋開水,


鹵味料: 用了牛肚, 豬肚, 豬腳, 雞腳, 鴨胗,

鹵料包: 用了幹辣椒, 香葉, 草果, 陳皮, 八角, 小茴香, 丁香, 沙薑, 桂皮, 花椒, 胡椒粒, 綠豆蔻.

一鍋開水裏放入鹵料包, 中火燒滾,30分鍾後, 加紹酒, 冰糖, 醬油, 老抽, 耗油, 蔥薑蒜,放進肉材, 燒滾後, 改小火, 慢慢鹵入味, 鍋上放個漏網, 不要蓋蓋, 這樣鹵汁可濃縮, 肉材不會太綿爛.






下課回家已是傍晚了, 切盤鹵味,

調了個麻辣紅油醬做粘醬,



還炒個綠的米莧菜,



加上燉好的藥膳烏雞汽鍋湯, 晚飯也都有啦, 對啦, LG在家看火的. 叫他不要關火, 如果水幹啦, 就補點開水.




藥膳烏雞汽鍋湯


主料:
烏雞1隻切兩大塊, 排骨幾段,

藥材:
人參, 枸杞子, 黨參, 北芪, 紅棗, 當歸, 甘草, 桂圓, 各適量, 洗淨


調味料:
薑片, 料酒, 鹽適量

製作:
將烏雞, 排骨用滾水燙過, 跟所有的藥材放入汽鍋裏, 汽鍋再架在盛滿水的燉鍋上, 加薑, 料酒, 慢火燉6小時加適量的鹽, 即可.















我對補是一竅不通的, 隻聽人說男要補氣,女要補血, 我想這些藥材應該把所有的男男女女都補上了. 下麵是我在網上找來的東西,不對別怪我啊.


枸杞：味甘性平，有補腎、滋陰、養肝、明目、益氣。

紅棗：益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治虛勞損。

桂圓：益心脾，補氣血；具有良好有滋養補益作用，可用於心脾虛損、氣血不足 所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等症。

當歸: 補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。

北芪: 補氣升陽，益衛固表，托毒生肌，利水退腫。

人參: 人參具有大補元氣、補脾益肺、生津、安神等功效

黨參: 黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效。用於脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內熱消渴等

甘草: 甘草性味甘、平，歸心、肺、脾、胃經。補脾益氣，清熱解毒，祛痰止咳，緩急止痛，調和諸藥。用於脾胃虛弱、倦怠乏力、心悸氣短、咳嗽痰多、脘腹疼痛、癰腫

生薑: 生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經； 具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效；
主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。



這次學的是”太陽餅”和”手工雜糧餅幹” , 都非常地好吃, 我會馬上來做這個”手工雜糧餅幹”, 因為它很容易做, 有很健康美味. 到時會跟大家分享的.

[sh@wenxuecity]

太讚了！