手工雜糧餅幹 和 餐包

手工雜糧餅幹


上次預告過要跟大家分享學來的”手工雜糧餅幹” , 真的很容易做, 健康美味.

這個 ”太陽餅” 嗎, 我還得再鼓鼓勇氣來試它.






周末鄰居開party, 菜都是從店裏買來的, 就沒有我用武之地啦, 我就做了一盤餐包和這個餅幹帶去, 這些台灣太太們家裏的烤箱都是拿來做儲藏櫃用的, 可不像我們的愛廚美女廚房裏十八班武藝樣樣精的. 像這樣沒多大技術含量東西拿去, 還給她們一大驚喜呢, 當時我還真得覺得自已是高手呢, 山上沒老虎, 猴子稱霸王.


老師的方子:




我用的材料, 我沒買到”小麥胚芽粉(wheat germ powder)”, 就用了一半”黃豆粉(soybean powder)” 和一半”米麩皮粉(rice bran)”來代替它, 南瓜子也換成胡桃仁(pecan). 其它就照一樣的.





我的做法: 幹的粉全部過篩, 牛油打發白, 加雞蛋, 打勻, 分三次倒入篩過的幹粉, 低速拌勻, 最後倒入堅果和幹果, 拌勻, 撮成圓餅, 進350F烤箱, 烤15分種.














餐包:

用了Peter Reinhart 的方子, 我很喜歡這個方子, 用了麵包機發麵, 成形後, 再醒1小時, 1.5倍大後進400F烤箱, 烤了15分鍾, 內部溫度180F就好了, 不要烤過頭了.

還是強調用King Arthur Unbleached Bread Flour, King Arthur Baker’s Special Dry Milk and butter.











這個是夏天在我家的BBQ party 做的,

[星海浩瀚]

太能幹了 ！！！！！！！！