筒仔米糕

筒仔米糕,


台灣小吃, 上次上課學做的, 跟大家分享一下, 自己做了些改變.


老師的方子:



其實它是兩道典型台菜的合並, 油飯和鹵肉.



- 2 LB長糯米, 泡水 4小時, 瀝幹, 隔水墊沙布蒸熟, 約20分鍾,

- ¼ 杯, 蝦米泡米酒, 去腥味, 瀝幹, 用油炒香,

- 加 ½杯油蔥酥, 炒香,

- 倒入糯米飯, 加醬油2TB, 醬油膏2TB, 香油1/2TB, 胡椒粉, 拌炒勻, 留用. (我趕時間, 沒完全拌勻)

- 1LB五花肉切粗條, 用油炒金黃, 加水發香菇(8朵切半)炒幹水, 加水煮蛋, 醬油2TB, 米酒2TB, 醬油膏2TB, 五香粉1/2tsp, 冰糖1TB, 水半碗, 鹵煮入味, 加胡椒粉, 味精, 留用.


用深窄型的小碗或不鏽鋼筒8個 (老師是用專門的tin來裝的, 我用了individual soufflé dish) 裏麵抹油, 底下放半個鹵好的蛋, 幾片肉, 兩片香菇, 再加入油飯, 略壓緊, 上麵再澆點鹵肉的汁, 進蒸鍋蒸30分鍾, 反扣出來, 配香菜, 甜辣醬吃.


非常好吃, 送給台灣鄰居嚐試, 她說很台味.


周末去看女兒, 這是其中一道給她帶去的吃的.


















這是女兒的校舍房間,



兒子也快啦,




現在的孩子生活條件是優越多了, 可讀書是辛苦多了, 壓力也很大, 等他們畢業找工作將會麵臨更大的競爭. 在美國生活很累, 像比之下, 歐洲國家的生活悠閑多了, 休假多, 退休早, 像法國最近為了把退休年紀從60改到62就鬧成這樣, 可美國在十幾年前就把社會退休年紀從65改到67, 當時沒人說半句話.

對不起, 有點跑題了.


祝大家周末吃好玩好啊!