2008 (120)
2010 (89)
2011 (95)
2023 (2)
交作業加個超簡單的晚飯:
最近太忙了, 爭取一個星期上一次網, 我隻是逛個吃網, 就覺得不行了, 其實我也不隻是隻顧著吃,可是不敢再去別處遛了.
小.蝌蚪的”暹邏碎炒肉”
大師的貼在這裏:
http://blog.wenxuecity.com/myblog.php?blogID=27758
抄過來大師的做法:
“我用了一半一半的碎牛肉和碎豬肉,大量的九重塔,紅蔥頭,油蔥酥,辣椒,大蒜,一小段的芹菜,一大個熟透去皮去籽的西紅柿,還有一塊老豆腐,統統切碎.
調味料是紅咖哩,魚露,酒,糖,胡椒粉和少許的醬油膏.喜歡口味重的可以再加些蝦膏或馬來盞.
作法也很簡單:碎肉先下鍋炒散,再下其他材料稀裏花啦一陣翻炒就好了,我倒是喜歡在鍋裏多炒炒,中途加點水或高湯也無妨,最好是等西紅柿都炒化看不見,那就大功告成了.最後再擠上一些青檸汁.”
大師這樣一筆帶過,看起來是很容易, 可是等我把材料收齊, 還是少了幾樣東西, 現在時興山寨嗎, 照樣上, 照樣是超好吃.
我的材料不全, 沒有碎牛肉, 油蔥酥和芹菜, 老豆腐改成了家裏有的嫩豆腐, 加了點蝦米, 蝦醬,還有香菜.
這道菜真得很合我的口味, 平時不大吃米飯, 也管不了那麽多啦.
這道菜將是我家的保留菜了.
再加個菜, 就是一餐了, 番茄炒蛋, 用自家地裏的番茄就是好吃.
以前學過大師的台式鹵肉後, 每次做都很受歡迎, 這是兩個周前去potluck時帶去的一大鍋, 全是台灣朋友, 吃得一點不剩.
我是用油爆香八角, 桂皮,幹辣椒, 薑片, 下五花肉丁炒幹, 加香菇, 蝦米炒幹水, 盡量炒香, 我的量太大沒炒夠,下酒, 醬油, 冰糖, 油蔥酥, 蒜香酥, 水煮雞蛋, 一點五香粉, 水, 慢火燜爛, 加點胡椒麻油就好了.
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200804&postID=43535
這張圖是還沒燉好時拍的, 多燉一下會更好看.
朋友來跟我說他拿了五次了, 問我用了什麽密秘武器, 我那次是用了 五花肉, 香菇, 蝦米, 雞蛋, 八角, 桂皮, 幹辣椒, 薑片, 一包油蔥酥, 和一包蒜香酥, 一點五香粉, 醬油, 紹酒, 冰糖.
還做了, 盈盈和Chinaibc 做的葡萄奶酥, 說是來於君之的網博, 哪天有空一定要去拜訪這位君之大師.
盈盈的貼:
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=173344
抄過來做法:
葡萄奶酥】（參考分量：30塊） www.6park.com
先看看所有材料： www.6park.com
低筋麵粉195克，蛋黃3個，奶粉12克，黃油80克，細砂糖70克，葡萄幹80克
表麵刷液：蛋黃半個 www
製作過程：
1、黃油軟化以後，加入細砂糖和奶粉，用打蛋器打發，直到體積膨鬆，顏色略變淺。
2、依次加入三個蛋黃，並用打蛋器攪打均勻。每次都要等蛋黃和黃油完全混合均勻再加入下一個蛋黃。
3、攪打後的黃油應該呈濃稠、膨鬆的狀態。
4、低筋麵粉過篩以後倒入打發好的黃油中。
5、用手把麵粉和黃油混合均勻。
6、倒入葡萄幹，並攪拌均勻，揉成一個均勻的麵團。
7、把麵團放在案板上壓扁，用擀麵杖擀成厚約1CM的麵片。 w
8、用刀切去四周不規整的部分，將麵片修整成長方形，並用刀切成大小約為4.5CM*3CM的小長方形。
9、將小長方形麵團排入烤盤，並在表麵刷上一層打散的蛋黃液。
10、把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鍾左右，直到表麵金黃色。 www.6park.com
烘焙：350F，15分鍾
很好吃很容易做, 女兒帶去給她的朋友吃, 她們也來要方子呢.
超簡單的晚飯
蝦串灑海鮮幹香料, 牛排灑肉的幹香料, 西葫蘆灑蔬菜幹香料, 分別煎好, 就是了,
買了像是Plantain的木芭蕉, 可能是太熟了, 味道甜了, 像香蕉, 不像我在店裏吃的粉粉的不甜的那種, 也用油煎了一下. 
家裏開始要做不同的菜, 年記大了真吃不動大塊肉, 但孩子們反而很能吃,
甜點, Pavlova, 據說這個名子是來源於一位蘇聯的芭蕾舞家, Anna Pavlova.
這個甜點是做葡萄奶酥剩下的4個蛋白, 就跟半杯細沙糖(baker’s sugar), ½ tsp 塔塔粉打發後, 用擠花袋擠在烤盆裏, 進300F烤箱的低層, 烤了45-50分鍾後, 完全冷卻後, 擠上打發的鮮奶油, 放上芒果和香蕉, 是女兒幫做的和裝飾的, 還灑了可可粉, 和杏仁片, 果醬, 臨時想到做它, 如有點草梅或別的顏色的水果就更好看了.
很好吃, 很簡單哦, 外麵是有點脆, 裏麵軟棉棉的, 又很清淡, 夏天的好甜點. 
多謝各位老師和同學啦!!
