上兩個小吃 - 越南肉餅(Vietnamese Pate), 酒煮淡菜(Mussels steamed in wine)

上兩個小吃 - 越南肉餅(Vietnamese Pate), 酒煮淡菜(Mussels steamed in wine)


越南肉餅, Vietnamese Pate

材料:

2LB豬肉糜
1 TB 太白粉,
1 tsp 蘇打粉, baking soda
½ tsp 月桂粉, cinnamon
¼ c 魚露,
1TB 糖,
1 tsp 鹽,
½ tsp胡椒粉,

把所有的材料拌勻, 放入一個墊有保鮮膜長方型的容器, 保鮮膜兩麵留5-6寸, 壓平肉泥, 保鮮膜兩麵對蓋過來包好, 進冰箱過夜, 第二天, 再用錫紙包好進 350F烤箱,烤1小時, 冷卻後切片夾法國麵包和甜酸紅白蘿卜, 薄荷葉, 香菜吃, 很好吃.












包生菜吃也很棒.




酒煮淡菜, Mussels steamed in wine

材料:

3LB淡菜
4TB奶油,
1/4洋蔥,
4-5蒜,
1TB百裏香, thyme
1 杯白酒,

小香蔥, chives

用奶油炒香, 洋蔥, 蒜, 百裏香, 到入淡菜和酒蓋蓋, 大火燒4-5分鍾, 淡菜開口就好了, (不要煮久了, 煮老了就縮小了, 又老又硬, 不好吃). 撒香蔥, 湯汁用來沾法國麵包吃.

[ycy101]

請教一下，那個保鮮膜在烤的時候要不要取掉？What kind of 保鮮膜 can be using on high tempreture ? I tried to use perchment paper to wrap the meat loaf and steam it. It is easy to prepare and my family enjoy different style food. 謝謝.

[suezi-q]

回複醜天使的評論:
天使MM, 你好, 太高興啦, 貼個圖看看吧, 想看看你的容器是啥樣的. 剛OC吃友會了一麵,挺開心的, 真希望你在這裏. 很想回灣區,這幾天有點懷念灣區的餐館.

[醜天使]

Sue 姐姐，

今天我照樣學做。好吃到沒治啦！全家都謝謝你！

[醜天使]

Sue 姐姐好！
請教一下，那個保鮮膜在烤的時候要不要取掉？謝謝啦！

[suezi-q]

回複萬水千山也有情的評論:
有情MM,高興在這兒碰到你,趕過來改一下方子,裏麵的baking powder 應該是baking soda,對不起. 真的很好吃,我常買越南的紮肉來吃,我覺得自己做的也不錯.希望你喜歡.

[萬水千山也有情]

蘇姐好！
最近瞎忙，沒來得及去私房，就直接奔蘇姐家來了！
越南肉餅還是第一次吃到，yummy！！