這幾天的晚飯 - “熏”魚, 怪味牛肉, 交作業等

這幾天的晚飯 - “熏”魚, 怪味牛肉, 交作業等

我的腳受傷了, 這幾天就不能去鍛煉, 也不能出門, 加上外麵還在刮風下雨, 就忙廚房和私房了.


想做小蝌蚪的清蒸紅鱒魚, 買了長蒸鍋, 也買來costco 的trout, 覺得還是不夠做清蒸魚的質量, 想當年在西雅圖時, 帶孩子們去U-fish的養魚場, 一下功夫就釣了好多, 孩子們開心得不肯走, 釣上的魚又不能放回去, 每條魚量寸買, 那懷孕的鱒魚還真是像彩虹一樣美得不行, 聽說也是最美味好吃的時候, 不讓釣, 我們隻能看看而已. 那時, 常變著法做鱒魚, 今天來做個冒牌熏魚, 很好吃.

魚用鹽, 胡椒, 醬油(老抽上色), 紹酒, 五香粉, 蔥, 薑, 香菜, 醃3-4個小時, 中間翻個麵,

擦幹, 放烤盤裏, 用160F低溫度烤3個小時,

用醃魚的料, 再加醬油, 糖, 醋, 五香粉, 番茄醬一起燒濃稠, 瀝去渣滓, 加點麻油, 刷在烤好的魚上, 吃時還可沾醬吃, 或就用”工研烏醋” 類似上海的辣醬油沾著吃, 也很棒.



















怪味牛肉 –

叫它怪味還真是不離譜, 用了花椒, 幹辣椒, 小茴香, 孜然籽, 八角, 炒香後磨成粉,

陳皮泡軟切小片, 薑蒜切片, 紅蘿卜, 芹菜切片,

調味汁: 醬油, 紹酒, 香醋, 糖, 麻油, 澱粉, 味精, 白胡椒粉,

牛肉(skirt steak) 逆紋切片, 用醬油, 紹酒, 白胡椒粉, 蛋清, 小蘇打粉(baking soda), 澱粉醃幾小時, 油鍋裏炒斷生, 取出備用.

油鍋炒香陳皮, 薑蒜, 加紅蘿卜, 芹菜炒軟, 牛肉回鍋, 加入香料粉, 炒勻, 倒入調味汁拌炒勻, 拌入香菜.








吃時再撒點香料粉上去, 麻辣香, 甜酸辛, 好吃.





雞片炒雙色雪豆 - 第一次看到紫色雪豆, 買來試試, 有點像紫包菜一樣也是比綠色的硬點.



臘肉炒蒜苗-

買的臘肉在飯上蒸熟, 切片跟辣椒, 甜椒, 蒜片, 和洋蒜苗炒, 醬油膏調味.








耗油冬筍雞腿菇-




開洋西絲瓜-




鹵豬耳,




雞絲炒豆芽,



培根炒茼蒿菜,




雪菜肉絲炒年糕,




生魚片,







雞湯- 用高壓鍋燉的雞湯, 有蓮子, 桂圓, 黨參, 人參, 薑片, 壓15分鍾, 自然減壓.









給小蚊子MM交作業 – 桂花年糕, 非常好吃, 謝謝小蚊子MM!