煎豬排 - Parmesan Crusted Pork Chops

煎豬排 - Parmesan Crusted Pork Chops


以前做過Ina Garten 的煎雞排, 用類似的方法來做豬排, 也很好吃.


這次加了一點重香味的香料, 更有味道, 表麵香脆, 裏麵肉又很水嫩, 很容易做, 很快晚飯就做好了.


上次做的雞的貼在這兒:
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200803&postID=32391


做法:

無骨豬大排, 用錘子錘薄到大約半寸厚, 不要太薄, 不然裏麵肉會幹. 撒上鹽和胡椒, 再用兩個雞蛋液醃泡15分種,

這時把迷迭香切碎和大蒜一起錘爛成泥, 加入白麵包削和現刨的parmesan cheese,

熱平底的重鐵鍋, 開中火, 燒熱後加入各兩勺橄欖油和黃油, 把豬排取出蛋液, 裹上麵包削, 放入鍋裏, 中火兩麵煎金黃, 取出, 放在熱盤子裏,

配了土豆泥, 土豆削皮切丁, 用牛奶煮爛, 加黃油, 酸奶油, 鹽和胡椒, 攪壓勻.

做了個白醬做gravy, 用等量的黃油炒麵粉, 再加牛奶和parmesan cheese, 鹽,胡椒和勻.

雪豆拌上橄欖油, 鹽和胡椒, 和剩下的麵包削, 蓋好濕毛巾, 用微波爐打3分鍾.

[Donkey_Girl]

Very nice!