suezi-q的博客

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suezi-q (熱門博主)

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博客訪問：

腰果雞丁,糖醋藕片,山楂燉肉,紅糟燒肉,麻辣鹵雞爪，排骨燉蘿卜，麻辣哨子酸缸豆，等

(2009-12-20 10:53:02) 下一個

麻辣鹵雞爪 – 很解讒的

用我的老鹵汁(我常做的,以前貼過好多次,就不重複啦), 加一把花椒, 半把幹辣椒, 燒滾, 放入汆燙過的雞爪, 鹵半小時, 關火燜泡至涼, 取出.

雞片炒秋葵-

雞裏脊肉切片, 用米酒, 鹽, 蛋清, 白胡椒, 澱粉,馬味10分鍾.
炒鍋燒熱加油, 下雞片滑斷生取出,備用,
熱油鍋炒香蔥白,薑,蒜末,下紅甜椒, 秋葵, 一點鹽, 略炒軟,下雞片, 加酒,一點高湯, 味精, 白胡椒,青蔥段, 拌炒勻, 勾芡,點香油,出鍋.

蒜炒青菜- 還是貼一下, 不然好像我家不吃蔬菜.

秋葵肉末蒸蛋-

秋葵切小段, 肉末, 蛋, 鹽, 酒, 白胡椒, 雞湯, 糖, 蔥花, 一起打勻, 倒入噴過油的容器, 蒸熟, 淋點麻油, 蔥花,就好了.

紅糟鹵豬蹄-

豬蹄開水汆過, 用我的老鹵汁, 加紅糟, 冰糖鹵爛, 最後澆上滾燙的蔥油, 吃時用筷子夾開, 拌蔥油吃,

雞片炒酸菜-

雞裏脊肉切片, 用米酒, 鹽, 蛋清, 白胡椒, 澱粉,馬味10分鍾.
炒鍋燒熱加油, 下雞片滑斷生取出,備用,
熱油鍋炒香蔥白,薑,蒜末,下酸菜炒, 再下紅甜椒,和青辣椒(Jalapeño), 略炒軟,下雞片, 加酒,一點高湯, 味精, 白胡椒, 醬油膏, 拌炒勻, 勾芡,點香油,出鍋.

清蒸立魚 - 這次是在背上橫畫幾刀,還是會皮破, 沒折了.

蒜炒大豆苗-

海帶豆腐蛤蜊湯 –

雞湯燒開, 下海帶, 豆腐, 再燒開, 下蛤蜊, 燒開口,就好了, 撒蔥花, 白胡椒.

排骨燉蘿卜-

排骨開水汆過, 加鹵汁, 蔥, 薑片, 酒, 燉得快爛, 加白蘿卜再燉爛, 就好了.

腰果雞丁-

雞腿肉切大丁, 用紹酒, 醬油, 白胡椒, 澱粉, 馬味20分鍾.
炒鍋燒熱加油, 下雞丁滑炒斷生取出,備用,
腰果用小烤箱烤香熟,
熱油鍋炒香薑片,蒜片, 下甜洋蔥, 紅甜椒,和青辣椒(Jalapeño), 略炒軟,下雞丁, 翻炒勻, 加調味汁(酒,一點高湯, 味精, 白胡椒, 醬油膏, 香醋, 糖, 澱粉) 拌炒勻, 勾芡, 拌入腰果, 點香油,出鍋.

麻辣哨子酸缸豆-
炒香肉末, 加幹辣椒段, 薑蒜末炒香, 炒幹, 下酸缸豆, 還有我做的四川泡白蘿卜和胡蘿卜丁, 炒幹, 加酒, 醬油, 白胡椒, 花椒油, 就好了.

雞片炒雜素-

雞裏脊肉切片, 用米酒, 鹽, 蛋清, 白胡椒, 澱粉,馬味10分鍾.
炒鍋燒熱加油, 下雞片滑斷生取出,備用,
熱油鍋炒香蔥白段,薑片,蒜片, 加泡好的黑木耳和腐竹, 炒炒, 倒入雞湯燜煮透, 收幹汁, 下甜洋蔥, 紅甜椒, 馬蹄片, 西蘭花, 一點鹽, 略炒軟,下雞片, 加酒,一點高湯, 味精, 白胡椒,拌炒勻, 勾芡, 點香油,出鍋