黃燜鴨子, 油欖豉(覽角)炒墨魚，清蒸立魚，意臘腸炒包菜雞腿菇， 等

家常菜 - 醬燜鴨子, 欖角炒墨魚 等

黃燒鴨子 (亂取的名)


- 鴨子斬塊, 去掉肥油和一些厚皮, 汆水, 進熱油鍋, 炒變色, 炒幹水,



- 下蔥段, 薑片, 蒜頭, 冰糖, 八角, 再炒香, 炒幹,

- 下韓國辣麵醬 (我叫它辣麵醬, 覺得它像甜麵醬加辣和蒜味,還有發酵的味道, 又像是紅糟), 紹酒 翻炒勻後, 加點醬油, 水, 蓋蓋, 小火燜大約20分鍾,

- 下甜椒, 小洋蔥, 再燜5-6分鍾, 菜軟了, 肉爛了(不要太爛) , 拌點麻油, 就好了.











燙菠菜-

菠菜開水燙過, 淋上麻油和Ponzu 醬, 撒芝麻,




欖角炒墨魚 (cuttlefish)

- 墨魚直切成絲, 用米酒 (不要用有鹽的料酒), 澱粉醃10分種, 開水汆燙過, 瀝幹水.

- 欖角切碎, 蔥切絲, 薑切絲,

- 紅椒切絲, 西芹切絲,

- 炒鍋燒熱, 加油,一點鹽, 略炒軟紅椒, 西芹, 取出,

- 炒鍋燒熱, 加油炒香 欖角, 蔥, 薑, 下墨魚絲翻炒, 倒入紅椒, 西芹, 噴酒, 加耗油, 炒勻,出鍋.








意臘腸炒包菜雞腿菇-

意甜臘腸(sweet Italian sausage) 去掉腸衣, 用油炒香, 炒幹, 加蒜, 小茴香, 幹辣椒碎, 炒香, 加包菜雞腿菇, 加點鹽, 一點雞湯, 炒熟.








清蒸立魚-

上次去買活魚, 明明看它被敲死, 又去鱗破腹過, 到付錢時它還跳起來, 把我嚇得大叫, 很失態, 好久不敢買活魚了, 看過Julie & Julia , 覺得做飯還得 fearless才是.


兩條魚都不到 1 LB重, 不要太大的, 洗淨, 摸點米酒, 放薑片, 蒸8 分鍾(可能蒸久了, 皮又破了), 放蔥絲, 一點泡椒, 我愛辣, 澆熱油, 淋蒸魚醬油.