黴幹菜燒肉,蘿卜櫻炒肉末,醋溜白菜,紅棗人參煲雞湯

黴幹菜燒肉 – 那個東坡肉, 那個黴菜扣肉, 沒法抗拒啦, 來個懶人版的燒肉解讒吧,


五花肉川水後用糖炒, 加一點焦糖色, 顏色會更好看比放老抽好, 甜而不膩.

黴幹菜下去跟肉也要炒香, 黴幹菜炒過會更香, 口感是滑而不爛, 加薑片, 蔥段, 醬油和冰糖, 再炒, 加紹酒, 再加水加蓋慢火燉, 最後開蓋收幹水.












蘿卜櫻炒肉末 – 很象雪裏紅, 還有一點點沖味和辣味, 拌麵吃也很棒.

蘿卜櫻洗淨切碎用鹽殺水, 擠幹,

肉末跟蒜,薑,蔥末, 加一點幹辣椒段炒香, 加蘿卜櫻炒, 加糖, 酒, 味精, 胡椒粉, 麻油炒勻.






醋溜白菜 – 跟”作品之外”學的, 加了一點幹辣椒, 我家是無辣不歡, 做完才想到沒切對, 應該是梗子豎切條.




紅棗人參煲雞湯-

紅棗, 人參, 小雞用冷水開始慢火燉, 雞沒有川燙過, 湯色不清, 但雞的味道是煲出來了, 最後放一點鹽就好了.