上兩道泰味西做-Roasted Rack of Pork & Chicken Rice Casserole

上兩道泰味西做 - Roasted Rack of Pork & Chicken Rice Casserole



烤豬大排 - Roasted rack of pork with Massaman curry paste

醃汁:

4 TB泰咖哩醬, Massaman curry paste
1/4 杯, Kraft BBQ醬,
4 TB 糖,
½ 杯 米酒,
4 TB 醬油,
1 杯水,


配菜, 紅皮土豆, Brussels sprouts 用Olive oil, Garlic, Rosemary, Lemon zest, Salt and pepper 拌過, 倒在烤盤底,


把醃泡過24 小時的豬大排取出擦幹, 抹橄欖油, 撒上Paprika pepper, 放烤架上, 進350F烤箱烤, 1.5小時, 肉內溫度達150F, 就取出, 醒10分鍾,就好了.









烤過的蒜,碾爛跟蜂蜜芥末醬調勻做醬, 也用了一點來拌配菜,













泰紅咖哩雞煲飯- Thai Red Curry Chicken Rice Casserole

材料:

去皮去骨的雞腿肉 2 LB多, 用鹽,米酒, 胡椒醃一下, 再用紙巾擦幹.
紅椒2個,切片,
紅蔥頭, 2個,切碎,
蒜, 切末,
泰紅咖哩醬, 3TB
椰奶一罐,
雞湯1/2 罐,
凍缸豆, 用了 Trader Joe’s frozen French Bean, 方便好用.
泰香米, 2杯,
鹽, 糖, 各1 tsp, 可免.

檸檬, 香菜, 泡辣椒(用魚露和醋泡的), 吃時加的.



做法:

-燒熱鍋, 裏麵放橄欖油, 把雞塊放入, 兩麵煎成金黃,取出, 我分了兩次煎的,



-同一鍋裏加入紅蔥, 大蒜, 炒軟, 加泰紅咖哩醬炒香, 加米, 炒透明,



-加雞湯, 椰奶, 糖, 鹽, 雞, 蓋蓋,小火燜 15分鍾,



-加缸豆, 紅椒, 蓋蓋再燜7分種, 好了.






灑香菜, 檸檬汁, 加泡辣椒, 吃吧, 好吃但不上照滴.






可能不愛西餐的朋友們會喜歡的.



借這貼跟大家分享一點小體會,

我看到很多JM們會失敗,

做蛋糕時打蛋白, 做豆花, 做甜酒釀, 醃泡菜…等等, 都很忌諱油膩, 我的建議是不要用塑料器皿, 或木頭的, 因為就是洗得再幹淨總會留點在毛孔裏, 最好是用不鏽鋼或玻璃的. 洗淨後擦幹再用.