日式章魚燒

日式章魚燒-


麵糊:

中筋麵粉, 1 ¼ 杯, 有低筋粉更好.
蛋, 2個,
水, 1 ½ 杯,
柴魚粉, (hon-dashi), 1 tsp
鹽, ½ tsp
發粉, (baking powder), 1 tsp



填料:

熟章魚丁, (我用是韓國店買的凍的, 開水燙過後衝涼水, 再瀝幹)
醃薑, (sushi ginger),
蔥花,
胡蘿卜絲,
高麗菜絲,





佐料:

柴魚刨片,
海苔粉屑, (seaweed rice seasoning)
日式美奶滋, (或專用的烏醋醬, 我沒買到)





做法:

麵糊:

- 把蛋打散, 加水, 攪勻,
- 把麵粉, 鹽, 發粉, 柴魚粉, 和好, 倒入蛋液裏, 這樣可以盡量在短時間裏拌勻麵糊, 而不會打上筋來. 用有口槽的和麵盆可以很方便倒糊進入鍋子.




慢火加熱 Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 用刷子每個槽都刷遍油, 倒入麵糊留1/3 的地方, 往裏麵填東西, 等邊圓有點固定, 就開始用竹簽轉動他們, 這時往裏麵加補麵糊, 再轉, 直到變成圓球, 補加一點油, 再慢火煎炸金黃, 就好了.

補回貼:  整個過程都是在爐子上,  翻轉時哪裏是不平和有缺口就往下翻, 麵團不離開鍋,裏麵是有空心的. BB&B 是賣 $19.99 還有一些小配件工具. 在日本是攤頭小吃, 還時毛"翻轉吧",在桌上給客人自己邊翻邊吃.

做完了想到拍一下鍋子,　在　ＢＢ＆Ｂ　買的,　是鑄鐵的,　不粘,　很好洗,












吃時加佐料, 裏嫩外脆, 很好吃, 也很好玩.







用其他的填料, 甜的, 鹹的, 也可以用來做不同的小吃. 我第一次用了pancake mix 做的, 塗蜂蜜, 奶油, 做早餐, 配咖啡, 很好吃.













有小朋友的,　或自己還是小朋友的話,　會玩得很開心的.

[suezi-q]

回複茶爺茶的評論:

來看這個,

http://www.amazon.com/Pancake-Puffs-Cast-Iron-Set/dp/B00114LC06/ref=pd_bbs_sr_2?ie=UTF8&s=home-garden&qid=1229292382&sr=8-2

[茶爺茶]

沒看明白。你的：Takoyaki pan (or Danish Aebleskier pan), 請發照片或圖片。

[悶頭賺錢]

看著很好吃啊！給俺幾個行不？