手杆皮水餃

手杆皮水餃 – 給納米生物老師交作業

自己手杆的餃子皮就是好吃, 以前隻有我爸來了才有得吃, 這次看了納米生物老師的示範和講解, 終於下了個決心來自己從頭到尾做一次, 對我來講杆麵皮, 包餃子確實是一項大工程哪, 這次也就豁出去了.

我用了大白菜和豬肉餡, 聽老師的話要菜多肉少, 白菜還是用刀切的呢, 好象切得還不夠細, 用鹽殺了水, 擠幹,



肉是用老師講的調料打過醃了一會兒, 才跟白菜拌勻.

調料: 蛋, 鹽, 味精, 薑粉, 醬油, 料酒,

補充:

估計是這樣的:

 

2LB 絞後腿肉,五花肉更好.
白菜一小棵,擠幹水後有4杯,
蛋 2個
鹽-2小勺,
淡色醬油-2TB
糖-1大勺,
麻油-3大勺,
白胡椒-1/2小勺,
薑粉-1/2小勺,
料酒-2大勺,
味精-1/2 小勺,
蔥-5根剁碎,

肉跟調料(白菜和蔥打好後才加)拌勻後,要打上勁,

我忍不住還是加了一點糖, 胡椒和香油, 還放了蔥.





麵是用中筋粉和涼水, 用攪拌機攪的, 實在沒有力氣用手揉, 攪了很久, 再用手略揉了幾下,



也還像娃娃PP吧,



再看看橫切麵,



不瞞你說, 這是我LG的手藝, 我還杆不出這樣的皮子,



我用了這個小工具抹肉,



包是我包的, 開始想包元寶形, 可捏了幾個都不好看, LG說算了吧,



再試包聚寶盆形, 好看多了, 今天就學它了,







開煮,





開吃,




太好吃了, 沒心思咬一口拍PP看看, 對不起.


大謝納米老師和師母!