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菲律賓醋燒雞- Filipino Chicken Adobo
我在西雅圖時, 有一家很要好的菲律賓華僑朋友, 他們跟我說菲律賓菜沒好吃的, 隻有一種紅臘腸可以吃, 他們就請我吃, 她媽在菲律賓還是電視台教中菜的廚師, 因此,我對菲菜就一直沒有多嚐試過, 後來搬去灣區後, 公司辦pot luck, 有一菲律賓同事帶了這道菜來, 說是他們的國家代表菜, 當時看起來不起眼, 但我是什麽都會試的, 沒想到很好吃, 我就對他說, 從現在起,你就帶這道菜吧, 他還真守信用, 每次pot luck都帶來, 有時有一點變化, 加一點土豆, 甜椒, 四季豆等疏菜之類的, 有時還放一點糖, 味道又不一樣, 每次我都很喜歡, 後來經他介紹還去過一家菲律賓餐館, 就不是怎麽喜歡別的菜, 有個炸魚還可以.
我就跟他學做了這道菜, 做給家裏人吃, 孩子們很愛吃,
不可缺少的材料是:
3-4 LB雞肉, 腿肉為佳, (豬肉也行)
1/2 杯-白醋, (米醋也行)
1 杯- 醬油, 菲律賓產的, 我用了有酸桔汁(calamansi), 如果用一般醬油的話, 白醋就用等量,也是一杯,
1個-洋蔥, 切碎,
4-5 粒- 大蒜, 切碎,
3-4 片- 月桂葉, bay leaves
1 大勺- 黑胡椒粒, 略搗碎,
紅糖, 這個是看個人喜歡, 我隻加一小勺,稍微平衡一下酸度.
紅甜椒,土豆 - 這次我加了這兩樣,
做法:
把所有的材料, 除了土豆和紅椒, 放一盆裏泡一小時以上, 把雞取出瀝幹, 放熱油鍋裏兩麵煎金黃, 我把皮和油都去掉了, 倒入醃料和土豆, 紅甜椒, 一起中火燜燒一小時, 雞塊取出裝盤, 大火收幹汁, 再倒在雞上. 配白米飯吃, 牙米!
配了一個蒜炒雙色包菜,
想換口味時不放試試.
我在西雅圖時, 有一家很要好的菲律賓華僑朋友, 他們跟我說菲律賓菜沒好吃的, 隻有一種紅臘腸可以吃, 他們就請我吃, 她媽在菲律賓還是電視台教中菜的廚師, 因此,我對菲菜就一直沒有多嚐試過, 後來搬去灣區後, 公司辦pot luck, 有一菲律賓同事帶了這道菜來, 說是他們的國家代表菜, 當時看起來不起眼, 但我是什麽都會試的, 沒想到很好吃, 我就對他說, 從現在起,你就帶這道菜吧, 他還真守信用, 每次pot luck都帶來, 有時有一點變化, 加一點土豆, 甜椒, 四季豆等疏菜之類的, 有時還放一點糖, 味道又不一樣, 每次我都很喜歡, 後來經他介紹還去過一家菲律賓餐館, 就不是怎麽喜歡別的菜, 有個炸魚還可以.
我就跟他學做了這道菜, 做給家裏人吃, 孩子們很愛吃,
不可缺少的材料是:
3-4 LB雞肉, 腿肉為佳, (豬肉也行)
1/2 杯-白醋, (米醋也行)
1 杯- 醬油, 菲律賓產的, 我用了有酸桔汁(calamansi), 如果用一般醬油的話, 白醋就用等量,也是一杯,
1個-洋蔥, 切碎,
4-5 粒- 大蒜, 切碎,
3-4 片- 月桂葉, bay leaves
1 大勺- 黑胡椒粒, 略搗碎,
紅糖, 這個是看個人喜歡, 我隻加一小勺,稍微平衡一下酸度.
紅甜椒,土豆 - 這次我加了這兩樣,
做法:
把所有的材料, 除了土豆和紅椒, 放一盆裏泡一小時以上, 把雞取出瀝幹, 放熱油鍋裏兩麵煎金黃, 我把皮和油都去掉了, 倒入醃料和土豆, 紅甜椒, 一起中火燜燒一小時, 雞塊取出裝盤, 大火收幹汁, 再倒在雞上. 配白米飯吃, 牙米!
配了一個蒜炒雙色包菜,
想換口味時不放試試.
can you show me the vinegar you use, I like to learn this dish right, can you share with me other dishes, by the way, is this the authentic way to make it, since I learned from an amateur. Thanks!