美國南部菜飯- Chicken and Sausage Jambalaya (Cajun Paella)

美國南部菜飯- Chicken and Sausage Jambalaya (Cajun Paella)

再來個美國南部的大眾菜, 這道菜是從西班牙的菜飯(Paella) 演變來的, 做法有很多種, 我來做個簡單版的. 方子也是按自己口胃修改過的.

上次做了個 Chicken Gumbo, 講了一點關於南部菜的用料, 今天就不多講了.

還上過一個西班牙Paella, 有興趣的可看上次的貼:

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200805&postID=9966

http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200806&postID=407

材料:

雞一隻切大塊用Cajun seasoning (我用了上次配的 Essence) 醃過夜,
Louisiana Sausage (any hot and smoked is fine) - 4 links sliced
Onion, celery, bell pepper—chopped
Garlic minced
Tomato- diced
Bay leaves
Long grain rice 3杯
Chicken broth 1 罐, 加等量的水,
Minced parsley for garnish.

我用了一個Calphalon 14” Paella Pan (任何扁一點的, 平底的, 大口鍋都行) , 加熱鍋, 裏麵放一點橄欖油, 把雞塊放入,兩麵煎成金黃,取出, 再放入臘腸,也炒成金黃取出. 同一鍋裏加入洋蔥, 芹菜, 青椒, 大蒜, 炒軟, 加米,炒透明, 加番茄,雞湯, 水, bay leaves, 雞塊 (這時, 可以去掉一點雞皮), 臘腸進去拌勻, 燒開, 蓋蓋, 進350F烤箱, 烤20分鍾. 老美愛吃生一點的飯, 我還是要吃熟米飯. 吃時撒洋香菜 (照片裏忘了).













很適合我們中國人口胃的.